Skriňa na zrenie/uskladnenie mäsa Klíma Multifunction System 100/230 kg

Popis

Profesionálne ochucovacie skrine na mäso, salámy a syry sú navrhnuté a vyrobené výhradne v Taliansku za použitia vysoko kvalitných materiálov a najmodernejších technológií na dosiahnutie dokonalého suchého ochutenia.

Pri navrhovaní zariadenia bol kladený dôraz na znovuvytvorenie ideálnej mikroklímy a prírodných metód tradične používaných na korenie mäsa. Na základe týchto predpokladov boli vyvinuté unikátne skrine, s intuitívnou technológiou, ktorá kombinuje patenty v oblasti ventilácie, dezinfekcie
a okysličenie mäsa, salám a syrov.

Koreniace skrinky KLIMA umožňujú vykonávanie vysoko kvalitných, biologicky bezpečných koreniacich procesov jednoduchým a prístupným spôsobom pre každého.

Skrinky sú ideálne pre reštaurácie, steaky, mäsiarstvo, malé farmy alebo supermarkety. Možnosť kompletného riadenia suchého procesu zrenia más, čo je kľúčový krok pre stanovenie ich organoleptických vlastností a zlepšenie ich chuti a krehkosti.

Zariadenia sa vyznačujú modernou a bezpečnou konštrukciou z nerezovej ocele AISI 304 (vhodné pre styk s potravinami v súlade s predpismi ES) a potiahnuté cyklopentanom pre maximálnu tepelnú izoláciu. Skrine KLIMA využívajú patentované technológie, vďaka ktorým je tento produkt jedinečný. Modely System sú navyše vybavené 7″ intuitívnou dotykovou obrazovkou, ktorá maximálne uľahčuje prácu so zariadením a prispôsobuje ho individuálnym potrebám.

Popis:

• profesionálne multifunkčné skrinky na dochutenie rôznych druhov produktov (syr/mäso/salám)
• technológia, ktorá umožňuje udržať vynikajúcu mikroklímu a podmienky tradične používané na suché korenie
• 7-palcový dotykový displej
• tropická klimatická trieda 5 umožňuje zariadenie pracovať pri vysokých teplotách od +18 do +43 °C
• chladivo R290
• nepriame ventilované chladenie s horizontálnym a vertikálnym prúdením vzduchu (patentované)
• patentovaný systém OxigenKlima, ktorý redukuje baktérie a plesne, aby sa zabránilo nebezpečenstvu kontaminácie
• redukcia nepríjemných pachov, ktoré vznikajú počas suchého procesu zrenia
• 3 procesy zrenia: pomalé, tradičné alebo zrýchlené
• vnútorná regulácia cirkulácie vzduchu
• automatická výmena vzduchu
• automatický generátor vlhkosti
• rovnomerné rozloženie vlhkosti v každom bode komory
• zabraňuje nadmernej strate vody a vysychaniu produktu
• nastaviteľná prevádzková teplota od 0 do +25°C
• sonda na meranie a nastavenie vlhkosti
• patentovaná monobloková chladiaca jednotka, ktorá zjednodušuje údržbu zariadenia
• USB a microUSB vstup
• záznamník dát pre HACCP
• Funkcia testovacieho centra
• 20 hotových a prispôsobiteľných receptov
• možnosť nastavenia 20 krokov pre každý recept
• zvukové a vizuálne alarmy pre teplotu, vlhkosť a napájanie
• vnútorné LED osvetlenie
• sklenené dvere umožňujú sledovanie prirodzenej zmeny farby spracovávaného mäsa
• veľmi silná izolácia udržujúca rovnomernú teplotu v komore
• filtračná sada (filter, prietokomer, tvrdomer vody, zmäkčovač vody)
• odvod kondenzátu z vyvíjača pary, vhodný pre priame napojenie na odpad alebo na prianie do nádrže s automatickým elektrickým odparovaním kondenzátu
• nutná prípojka vody
• možnosť výberu ochucovacej sady (pri objednávke na mäso/syr/salámu je dôležité uviesť typ sady – inak bude priradená štandardná sada – na ochutenie mäsa)
• Naraz je možné koreniť iba jeden druh produktu (syr/mäso/salám)
• bezplatné školenie užívateľov

Príslušenstvo pre KLIMA MULTI FUNCTION 1500:

• 8M150KIT CA – 8 oceľových políc + 8 párov vodítok (syr)
• 6A150KIT SA – 6 rámov s 36 zubami + 6 párov vodítok (salám)
• 8M150KIT CA – 8 oceľových políc + 8 párov vodítok (mäso)

Technické parametre:

• vonkajšie rozmery [mm]: 1460x850x2115
• výkon [kW]: 2,9
• Napájanie [V]: 230
• min/max kapacita [kg]*: 100/230
• počet dverí [ks]: 2
• hmotnosť [kg]: 275