Armário de maturação/armazenamento de carnes Klima Multifunction System 60/160 kg

Descrição

Os armários de temperos profissionais para carne, salame e queijo são projetados e fabricados exclusivamente na Itália, usando materiais de alta qualidade e as mais modernas tecnologias para obter um tempero seco perfeito.

Ao projetar a instalação, a ênfase foi colocada na recriação do microclima ideal e nos métodos naturais tradicionalmente usados para temperar carne. Com base nessas premissas, foram desenvolvidos armários exclusivos, com tecnologia intuitiva que combina patentes nas áreas de ventilação, desinfecção
e oxigenação de carnes, salames e queijos.

Os armários de temperos KLIMA permitem que processos de tempero de alta qualidade e biologicamente seguros sejam realizados de forma fácil e acessível para todos.

Os armários são ideais para restaurantes, churrascarias, açougues, pequenas fazendas ou supermercados. Possibilidade de controle total do processo de maturação a seco das carnes, etapa fundamental para determinar suas propriedades organolépticas e melhorar seu sabor e maciez.

Os dispositivos apresentam uma construção moderna e segura, feita de aço inoxidável AISI 304 (adequado para contato com alimentos, de acordo com os regulamentos CE) e revestido com ciclopentano para máximo isolamento térmico. Os armários KLIMA usam tecnologias patenteadas que tornam este produto único. Os modelos System também são equipados com uma tela sensível ao toque intuitiva de 7″, que torna o trabalho com o dispositivo o mais fácil possível e o adapta às necessidades individuais.

Descrição:

• armários multifuncionais profissionais para temperar vários tipos de produtos (queijo/carne/salame)
• tecnologia que permite manter o excelente microclima e as condições tradicionalmente utilizadas para o tempero seco de carnes
• Tela sensível ao toque de 7 polegadas
• a classe climática tropical 5 permite que o dispositivo opere em altas temperaturas de +18 a +43°C
• refrigerante R290
• resfriamento ventilado indireto com fluxo de ar horizontal e vertical (patenteado)
• sistema patenteado OxigenKlima que reduz bactérias e mofo para evitar o risco de contaminação
• redução de odores desagradáveis que surgem durante o processo de envelhecimento a seco
• 3 processos de maturação: lento, tradicional ou acelerado
• controle de circulação de ar interno
• troca de ar automática
• gerador automático de humidade
• distribuição uniforme da humidade em todos os pontos da câmara
• previne a perda excessiva de água e o ressecamento do produto
• temperatura de operação ajustável de 0 a +25°C
• sonda para medir e ajustar humidade
• unidade de resfriamento monobloco patenteada que simplifica a manutenção do equipamento
• Entrada USB e microUSB
• registrador de dados para HACCP
• Características do centro de testes
• 20 receitas prontas e personalizáveis
• Possibilidade de definir 20 passos para cada receita
• Alarmes sonoros e visuais para temperatura, humidade e energia
• iluminação interna em LED
• porta de vidro permite observar a mudança natural da cor da carne processada
• isolamento muito espesso mantendo uma temperatura uniforme na câmara
• conjunto de filtragem (filtro, medidor de vazão, medidor de dureza da água, amaciador de água)
• dreno de condensado do gerador de vapor, adequado para conexão direta ao esgoto ou, a pedido, a um tanque com evaporação elétrica automática do condensado
• conexão de água necessária
• opção de escolher um conjunto de temperos (ao pedir carne/queijo/salame, é importante especificar o tipo de conjunto - caso contrário, um conjunto padrão será atribuído - para temperar carne)
• Apenas um tipo de produto pode ser temperado por vez (queijo/carne/salame)
• treinamento gratuito para usuários

Acessórios para KLIMA MULTI FUNCTION 900:

• 4M90KIT CA – 4 prateleiras de aço + 4 pares de guias (queijo)
• 3A90KIT SA – 3 quadros com 48 dentes + 3 pares de guias (salame)
• 4M90KIT CA – 4 prateleiras de aço + 4 pares de guias (carne)

Parâmetros técnicos:

• dimensões externas [mm]: 920x800x2115
• potência [kW]: 1,95
• Fonte de alimentação [V]: 230
• capacidade mín./máx. [kg]*: 60/160
• número de portas [pcs]: 1
• peso [kg]: 199