Armário de maturação/armazenamento de carne 60/160 kg Klima Meat Basic KME900PV

Descrição

Armários profissionais para maturação de carnes, salames e queijos são projetados e fabricados exclusivamente na Itália, usando materiais de alta qualidade e as mais recentes tecnologias para obter maturação/tempero seco perfeito.

Ao projetar a instalação, a ênfase foi colocada na recriação do microclima ideal e dos métodos naturais tradicionalmente usados para a maturação da carne.

Com base nessas premissas, foram desenvolvidos armários exclusivos, com tecnologia intuitiva que reúne patentes na área de ventilação, descontaminação e oxigenação de carnes, salames e queijos. Os armários de maturação KLIMA permitem que você execute processos de maturação/tempero de alta qualidade e biologicamente seguros de forma simples e acessível para todos. Os armários são ideais para restaurantes, churrascarias, açougues, pequenas fazendas ou supermercados.

Capacidade de controlar completamente o processo de maturação a seco da carne, que é uma etapa fundamental para determinar suas propriedades organolépticas e melhorar seu sabor e maciez.

Os dispositivos apresentam uma construção moderna e segura, feita de aço inoxidável AISI 304 (adequado para contato com alimentos de acordo com as normas da CE) e revestido com ciclopentano para máximo isolamento térmico.

Os armários KLIMA usam tecnologias patenteadas que tornam este produto único.

Os modelos System também são equipados com uma tela sensível ao toque intuitiva de 7″, que torna o trabalho com o dispositivo o mais fácil possível e o adapta às necessidades individuais.

• Os armários profissionais para carnes Klima são projetados para amadurecer carnes

• display capacitivo

• a classe climática tropical 5 permite que o dispositivo opere em altas temperaturas de +18 a +43 °C

• Refrigerante R290

• Resfriamento ventilado indireto com fluxo de ar horizontal e vertical (patenteado)

• redução da duração do processo de maturação a seco em mais de 50 %

• A porta de vidro permite observar a mudança natural da cor da carne processada

• sistema patenteado OxigenKlima para redução de bactérias e mofo para evitar o risco de contaminação

• redução de odores desagradáveis que surgem durante o processo de envelhecimento a seco

• processo de maturação lento, tradicional ou acelerado

• 6 procedimentos prontos e configuráveis

• possibilidade de definir 8 passos para cada receita

• faixa de temperatura de trabalho ajustável de 0 a +4°C

• unidade de refrigeração monobloco patenteada, que simplifica a manutenção do equipamento

• fácil manutenção do dispositivo

• distribuição uniforme da humidade em todos os pontos da câmara

• evita a perda excessiva de água e o ressecamento do produto

• efeito de amadurecimento ideal com perda de peso do produto muito baixa (cerca de 3-4%)

• Sistema de desinfecção “Oxigenklima” (patenteado)

• funções do centro de testes

• sonda para medição de humidade e temperatura

• Iluminação interna LED

• prateleiras ajustáveis incluídas no conjunto

• acessórios em aço inoxidável

• treinamento de serviço gratuito

Incluído no conjunto:

• 4 pares de trilhos de guia de aço

• 4 prateleiras de açoParâmetros técnicos:

• Dimensões externas [mm]: 920x800x2115

• Potência [kW]: 1,2

• Alimentação [V]: 230

• Capacidade mín./máx. [kg] (capacidade recomendada para o funcionamento adequado do dispositivo): 60/160

• Número de portas [pcs]: 1

• Peso [kg]: 172