Forno elétrico a vapor de convecção Millennial Black Mask Gastro Compact 10 x GN 1/1, controle eletrônico, Tecnoeka, GN 1/1, 400V/15400W, 500x930x(H)970mm

Descrição

Uma série de novos fornos elétricos de convecção servirão perfeitamente ao seu propósito onde quer que cada centímetro seja importante. Apenas 500 mm de largura permitem que o forno caiba até na cozinha mais pequena. É também uma boa solução como segundo ou terceiro forno de convecção na cozinha
O painel de controle eletrônico de 7 polegadas permite uma configuração muito precisa dos parâmetros de cozimento predefinidos.
Os fornos MILLENNIAL BLACK MASK contêm duas soluções patenteadas:
Airflowlogic™ – uma solução inovadora que consiste numa reformulação completa do defletor (capa de proteção). O resultado é um fluxo de ar perfeito para o melhor resultado de cozimento
Humilogic™ – um novo sistema de umidificação com abastecimento de água diretamente do ventilador. Fornece um alto nível de umidade com consumo de água significativamente menor

RECURSOS MAIS IMPORTANTES:
Sonda de temperatura de 1 ponto – graças à sonda, o forno é capaz de monitorar e manter constantemente a temperatura no interior dos alimentos. Ajusta automaticamente os parâmetros para garantir um resultado perfeito ao assar e cozinhar.
Sistema de lavagem automática - só pode ser instalado na fábrica. 4 programas de lavagem: ECO, Normal, Intensivo, Enxaguamento. Adaptado a diferentes tipos de contaminação na câmara. O novo design da cabeça de lavagem economiza até 30% de água.
Pré-aquecimento – a câmara é pré-aquecida 30°C a mais que a temperatura definida para cozimento.
Conservação (Manutenção) – depois de terminada a cozedura, o forno mantém os alimentos à temperatura de distribuição.
Cool Down - reduz rapidamente a temperatura na câmara para que possa ser adicionado outro alimento que requeira uma temperatura de cozimento mais baixa.
HACCP – capacidade de exibir os valores atuais no forno para verificar o correto processo de cozimento.
Provador – o forno muda para o modo provador.
Armário de retenção – o forno pode ser utilizado como armário de retenção que manterá os alimentos sempre na temperatura e umidade de distribuição.
Possibilidade de armazenar 100 programas, cada um com 10 passos
Selecione um dos 100 programas e pressione INICIAR. O forno começará a funcionar de acordo com valores definidos com precisão como temperatura da câmara, temperatura interna dos alimentos, tempo de cozimento, nível de umidade em cada etapa do ciclo. Estes parâmetros podem ser modificados, salvos e excluídos da memória.
Três velocidades de ventilador de 1500 a 2800 rpm
A regulação da velocidade do ventilador em três estágios garante o ajuste da velocidade de acordo com as necessidades de cozimento e a distribuição uniforme da temperatura na câmara.
Cozinhar com sonda de temperatura - graças à sonda, o forno pode controlar e manter a temperatura no interior dos alimentos. Ele ajusta constante e automaticamente os parâmetros e garante cozimento e cozimento perfeitos
Cozer com a função Delta T
Este é um método aprimorado de cozimento com sonda. Especialmente útil para cozinhar pedaços maiores de carne, como presunto. O sistema mantém automaticamente uma ligeira diferença entre a temperatura da câmara e do centro do alimento. O resultado são alimentos cozinhados uniformemente.
Porta USB – especialmente adequada para cozinhas com vários dispositivos. Basta ter um forno programado e carregar o programa para os outros fornos via USB.

OUTRAS CARACTERÍSTICAS DOS CONVECTORES COMPACTOS MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO:
Configuração de temperatura na faixa de 30°C a 270°C
Definir o tempo de trabalho para 11 horas e 59 minutos. ou operação contínua SEM PARAR
Início retardado até 24 horas - útil para pré-aquecer o forno ou preparar alimentos antes da chegada do pessoal
Possibilidade de salvar a data e hora atuais
Sinal indicando início da coifa de condensação (somente para fornos com coifa)
Vapor criado por injeção direta em elementos de aquecimento com regulação de vapor de 10 níveis
Porta do forno com vidro duplo e iluminação da câmara LED
Porta de segurança com ajuste de trava em 60°C, 90°C, 120°C e 180°C como proteção contra abertura incontrolável da porta e subsequente queimadura
O vidro externo do forno com resfriamento por gravidade
Porta com dobradiça direita
Fácil abertura do vidro interno da porta
Vedação da porta feita de silicone forte e resistente ao calor, fixada no perímetro da câmara do forno para fácil substituição
A caixa isolada do forno não só economiza energia, mas também garante a segurança do pessoal da cozinha
A bandeja coletora sob a porta coleta toda a condensação após a abertura da porta, especialmente após cozinhar a vapor
A câmara do forno é feita de aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade
Câmara moldada com cantos arredondados para fácil limpeza
Revestimento externo em aço inoxidável
Fator de vazamento: IPX 4
Pés ajustáveis garantem alinhamento perfeito do forno
Requer ligação à eletricidade, água tratada e resíduos

Fornos combinados elétricos Millennial Black Mask Gastro Compact, controle eletrônico