Forno de convecção a vapor Millennial Black Mask Gastro, 11x GN 1/1 - controlado eletronicamente, elétrico, Tecnoeka, GN 1/1, 400V/15400W, 730x785x(H)1130mm

Descrição

Linha Millennial Black Mask de fornos combinados modernos. O nome não é acidental - o painel de controle sensível ao toque preto de 7 polegadas desaparece completamente no fundo da borda preta da porta do forno combinado quando ele é desligado.
Forno de convecção Black Mask Gastro categoria para gastronomia - com câmara de cozimento menor equipada com gavetas para recipientes GN 1/1.
Categoria de forno de convecção Black Mask Bakery para confeitarias e padarias - com câmara de cozimento maior equipada com bandejas para bandejas de 600x400 mm.
Uma vasta gama de fornos de convecção, 4 tamanhos para cada categoria, capacidade para preparar 72 a 480 refeições por dia.
Todos os fornos de convecção estão disponíveis nas versões elétrica e a gás.
Os fornos de convecção Millennial Black Mask orgulham-se de duas soluções patenteadas:
Airflowlogic™ – Uma abordagem completamente inovadora, em que o defletor (tampa do ventilador) foi completamente redesenhado. O resultado é uma melhor circulação de ar, o que ajuda a obter os melhores valores para uma cozedura uniforme em todos os níveis e em todos os locais do recipiente GN ou tabuleiro 600x400 mm. Escolher o forno combinado Millennial com patente Airflowlogic™ é uma aposta na mais alta qualidade no processamento de alimentos.
Humilogic™ – Um novo sistema de umidificação que fornece água diretamente do ventilador. Garante um nível máximo de umidade e um consumo de água significativamente menor. O vapor penetra profundamente nos alimentos processados e realça o seu sabor e aroma naturais. Humilogic™ oferece uma solução para os melhores chefs que exigem mais do seu trabalho.

SONDA DE 1 PONTO – sonda de 1 ponto para detectar e medir a temperatura no interior dos alimentos que estão sendo preparados.
PAINEL DE CONTROLE ELETRÔNICO DE TOQUE DE 7 POLEGADAS - Graças ao controle eletrônico, os parâmetros de cozimento necessários podem ser definidos com muita precisão. Todas as funções e opções são exibidas por meio de números ou ícones.

O painel de controle dos fornos combinados Millennial Black Mask oferece uma série de funções muito interessantes e inovadoras:
SISTEMA DE LAVAGEM AUTOMÁTICA - (equipamento opcional - a instalação só é possível diretamente de fábrica), Equipamento standard dos fornos eléctricos combinados Gastro e Compact. 4 programas de lavagem: ECO, NORMAL, INTENSIVO, ENXAGUADO, adaptados aos diferentes níveis de sujidade da câmara. A nova cabeça de lavagem económica reduz o consumo de água em até 30 %. Você economiza não apenas seu próprio dinheiro, mas também o meio ambiente. Equipamento opcional de fornos combinados a gás.
PRÉ-AQUECIMENTO – pré-aquecer a câmara do forno de convecção a uma temperatura superior (até 30 °) à inicialmente definida
HOLDING – manter a temperatura ideal dos alimentos após a conclusão do ciclo de cozimento
COOLDOWN – resfriamento rápido da câmara do forno de convecção para as necessidades do próximo prato preparado que requer parâmetros de temperatura diferentes daqueles atualmente na câmara
Porta USB para download e upload fácil e rápido de receitas e dados do sistema HACCP
PROOFER – o forno combinado funciona como queijeiro – esta função certamente será apreciada por confeiteiros e padarias
GABINETE DE SUPORTE – o forno combinado funciona como um carrinho de banquete, mantendo a temperatura e a umidade ideais para servir os alimentos até o momento de serem servidos.
Arranque retardado do forno combinado até 24 horas - quando o pessoal chega ao trabalho, a comida ou o forno combinado estará completamente pronto
Um livro de receitas com cem receitas, 10 etapas consecutivas podem ser definidas para cada receita
3 velocidades de ventilador, máximo 2.800 rpm, mínimo 1.500 rpm
Potência do ventilador: normal, semi-estático, meia potência
Cozinhar usando a função DELTA T
Regulação de vapor de 10 níveis do forno de convecção
Configurações de temperatura na faixa de 30 °C - 270 °C para a versão elétrica e 30 °C - 260 °C para a versão a gás.
Configuração do tempo de operação: até 11 ha 59 min ou operação contínua NON STOP
Possibilidade de gravar o dia e a hora atual

OUTRAS CARACTERÍSTICAS DOS CONVECTORES DE MÁSCARA NEGRA MILENÁRIOS:
Porta de segurança - a limitação do ângulo de abertura em 60°, 90°, 120° e 180° protege o operador de queimaduras quando a porta é aberta incontrolavelmente
Vidros duplos da porta da câmara e iluminação LED para facilitar o controle dos processos dentro do forno combinado
Resfriamento gravitacional do vidro externo do forno combinado para aumentar a segurança do pessoal
Porta articulada do lado direito. Opção de encomendar forno combinado com dobradiças no lado esquerdo - versão com custo extra. Possibilidade de implementação apenas em produção. Não é possível alterar posteriormente o lado da porta.
Manutenção conveniente do vidro interno da porta graças à fácil abertura
A vedação da porta na caixa do forno combinado é feita de silicone forte, resistente a altas temperaturas. O selo pode ser facilmente substituído, não sendo necessário chamar um serviço especializado
A caixa isolada do forno de convecção não só economiza eletricidade, mas também aumenta a segurança do pessoal da cozinha
Graças à pingadeira sob a porta, o vapor condensado não escorre diretamente para o chão. Um piso seco embaixo e na frente do forno combinado é uma garantia da segurança do pessoal.
A câmara do forno de convecção é feita de aço inoxidável AISI 304 de alta qualidade
A câmara de cozimento moldada é fácil de manter graças aos cantos arredondados
Revestimento de aço inoxidável
Grau de proteção: IPX4 – versão elétrica, IPX3 – versão a gás
Graças às pernas ajustáveis, o forno de convecção pode ser colocado na posição ideal. A posição correta afeta diretamente o funcionamento do dispositivo.
Necessária ligação à rede eléctrica, água tratada, esgotos

Fornos de convecção a gás:
configurado de fábrica para gás natural ZP50 (designação polonesa), ou seja, G20 (designação europeia)
eles são entregues incluindo bicos de propano-butano
conexão de gás: 1/2"

Fornos de convecção Millennial Black Mask Gastro para estabelecimentos de restauração e Millennial Black Mask Bakery para pastelarias e padarias, comando electromecânico, versões eléctrica e a gás