Bassina chocoladecoatingtrommel 5

Beschrijving

• Voor chocoladetoppings die van binnen en van buiten perfect zijn.
• Geschikt voor kleine/middelgrote productie, ideaal voor het chocoladecoaten van amandelen, hazelnoten, koffie, gepofte rijst en diverse andere producten.
• Productiecapaciteit tot 5 kg. van het product per inschakelduur.
• Een machine volledig gemaakt van AISI 304 staal, geschikt voor kleine en middelgrote productie, ideaal voor met chocolade omhulde amandelen,
  hazelnoten, koffie, gepofte rijst en diverse andere producten.
• Productiecapaciteit tot 4,5 kg product per werkcyclus.
• De machine is voorzien van een warmtepomp voor de ontwikkeling van warme/koude lucht. Hete lucht wordt gebruikt voor het vergroten van het afgedekte product, koude lucht voor het gladmaken, polijsten en de eindschoonmaak
• De temperatuur, snelheid en draairichting van de tank kunnen worden aangepast via het touchscreen bedieningspaneel.

Het werkproces bestaat grofweg uit 3 fases:
• Zoom/omslag
• Afronding/verzachting
• Productvoltooiing
UITBREIDING/DEKKING
Rotatiesnelheid: 50 % Luchttemperatuur (koud): 10-13°C
Giet een dunne laag gesmolten chocolade (ongeveer 40 ° C) in de tank en verdeel deze met een zachte spatel om het gemakkelijker te maken
product rollen. Na een paar minuten, als de chocolade is uitgehard, presenteren we het product
na het afdekken en behouden van de aangegeven instellingen, zullen we geleidelijk beginnen met het toevoegen van de gesmolten chocolade
progressieve stappen, zorg ervoor dat het rond het product hard wordt voordat u meer chocolade toevoegt.
Ga door met dit proces totdat je de gewenste dekkingsdikte hebt bereikt en verhoog de snelheid tot 100 %.
DRAAIEN/VERBETERING
Rotatiesnelheid: 70-100% Luchttemperatuur (warm): 33-40°C
Schakel in deze fase van de verwerking de koude lucht uit, laat de machine ongeveer 2 minuten draaien en zet hem dan weer aan.
hete lucht met een temperatuur van 33-34°C als we witte chocolade gebruiken, 38-40°C als we pure chocolade gebruiken. Wij
laat het product 20 tot 40 minuten draaien totdat het oppervlak een bevredigende homogeniteit bereikt. Op dit punt
zet de verwarming uit en zet koude lucht aan van ongeveer 12-13°C om de vorm te fixeren. Nu kun je eruit trekken
Laat het stabiliseren voordat u doorgaat met het definitieve afwerkingsproces.
PRODUCTOPPERVLAKTEBEHANDELING
Bij het afwerken van het product worden verschillende technieken gebruikt. Alles moet worden gedaan met behulp van
machine schoon en met een gestabiliseerd product.
Polijsten met Capol:
Dit proces omvat het geleidelijk toevoegen van een polijstproduct volgens de fabrikant
instructie. Bassen moeten minimaal 10 uur rijpen in een geschikte omgeving
stabilisatie en opnieuw in een perfect schone en droge machine gebracht.
Toegevoegde poeders:
Dit proces omvat de geleidelijke toevoeging van verschillende soorten poeder- of korrelvormige producten. De
De voorwaarde voor het hechten van deze producten aan de bas is dat het chocoladeoppervlak zacht is, ga dan verder
zoals aangegeven in de fase KRULLEN / VERSNELLEN, schakel de luchtstroom uit wanneer het product zacht is geworden
volledig aanbrengen, de poeder-/korrelroller toevoegen en goed laten hechten. Verwijder het product en laat het een
enkele uren in een geschikte omgeving vóór het verpakken.
Toegevoegde chocoladelaag:
Bij dit proces wordt een dunne laag gesmolten witte chocolade toegevoegd, gekleurd met een in vet oplosbare kleurstof.
Start de machine met de instelling INGROSAMENTO/COPERTURA zonder de eerste chocoladefilm te creëren
in de tank, maar eenvoudigweg door het product in te brengen en gekleurde chocolade toe te voegen tot het gewenste resultaat is bereikt
gekocht.
Technische specificaties

Rotatiesnelheid trommel 10-60 rpm - instelbaar

Omgevingstemperatuurbereik: 0°C tot +50°C

Omgevingsvochtigheidsbereik bij gebruik 10% tot 90%, niet-condenserend

De machine moet worden opgeslagen

Volt 240-50 Hz-1kw (speciale spanning op aanvraag)

Externe afmetingen-525 x 423 x 712

Tankinhoud 4,5 kg

Vermogen 1 kW

Navigatiemenu (zeer eenvoudig en intuïtief) in het Engels en Italiaans