Friggitrice professionale ad aria calda LF Alta Capacità

Descrizione

Dimensioni: L693 x H695 (incluso camino 711) x H645 mm (incluso maniglia 690 mm)
Peso netto: 100 chilogrammi
Connessione elettrica: Versione CE 3x400V+N, 50 Hz, 16 kW
Collegamento per il drenaggio: 1″

Collegamento idrico: 3/4″
Aria di scarico: Cappa o cappa Lightfry personalizzata.

Capacità: Fino a 32 kg/ora Da 200 g a 2,5 kg/dose.

Esempio: 600 grammi di patatine fritte (6x6 mm) in 3:00 – 4:00 minuti a seconda della marca o della qualità.

Risparmio di tempo per grandi lotti da 1,5 kg - 2,5 kg

Materiale: Forno e rivestimento in acciaio inox.

Il processo di cottura/preparazione funziona con 3 cicli principali: questi sono:

1. Fase vapore

In questa fase cucineremo a fondo il prodotto. Ad alta temperatura, l'acqua viene rilasciata dal prodotto stesso.

2. Rotazione

Il cestello della macchina ruota a una velocità di 5 giri al minuto, il che garantisce che i prodotti siano esposti uniformemente all'aria calda e secca, consentendo una consistenza e un colore uniformi. La rotazione può essere regolata a seconda del prodotto. Quando cuciniamo prodotti delicati, ruotiamo meno spesso o non lo facciamo affatto. Ad esempio, quando si riscalda un panino o altri prodotti confezionati delicati/fragili.

3. Aria calda ad alta velocità - Fase acuta

Durante questa fase si lavora con aria estremamente calda per creare superficie, croccantezza e

il colore del prodotto.

CZ-SPECIFICHE TECNICHE HC

IT-DATI TECNICI HC