Forno a convezione vapore Millennial Touch Screen Bakery con sistema di lavaggio automatico 10x600x400 mm - gestione elettronica, gas, Tecnoeka, 18000kW, 850x1035x(H)1230mm

Descrizione

Una gamma di moderni forni combinati Millennial Touch Screen.
Dotato di pannello di controllo touch elettronico TFT da 7 pollici a colori. Possibilità di impostare parametri di cottura precisi. Possibilità di scaricare nuove e aggiornare vecchie ricette.
Categoria di forni combinati Touch Screen Gastro per gastronomia - con camera di cottura più piccola dotata di cassetti per contenitori GN 1/1.
Categoria Forni combinati Touch Screen Bakery per pasticcerie e panifici - con camera di cottura più ampia dotata di teglie per teglie da 600x400 mm.
Un'ampia gamma di forni a convezione, 4 dimensioni per ogni categoria, la capacità di preparare da 72 a 480 pasti al giorno.
Tutti i forni a convezione sono disponibili sia nella versione elettrica che a gas.
I forni a convezione Millennial Touch Screen vantano tre soluzioni brevettate:
Airflowlogic™ – Un approccio completamente innovativo, in cui il deflettore (coperchio della ventola) è stato completamente ridisegnato. Il risultato è una migliore circolazione dell'aria, che aiuta a raggiungere i migliori valori per una cottura uniforme su ogni livello e in ogni punto del contenitore GN o della teglia 600x400 mm. Scegliere il forno combinato Millennial con il brevetto Airflowlogic™ è una scommessa sulla massima qualità della lavorazione alimentare.
Humilogic™ – Un nuovo sistema di umidificazione che eroga acqua direttamente dalla ventola. Garantisce un livello massimo di umidità e un consumo di acqua notevolmente inferiore. Il vapore penetra in profondità negli alimenti trasformati e ne enfatizza il gusto e l'aroma naturali. Humilogic™ offre una soluzione ai migliori chef che hanno le massime esigenze nel loro lavoro.
Drylogic™ – Innovativo sistema di asciugatura per camere di forni combinati. Grazie al controllo costante dei parametri programmati, i forni a convezione Millennial TS hanno il pieno controllo sul mantenimento dell'umidità ottimale in camera. Una speciale valvola controllata da computer controlla lo scambio d'aria nella camera e rimuove l'umidità in eccesso.

COTTURA MULTILIVELLO – Una funzione che permette di preparare contemporaneamente piatti diversi che richiedono le stesse condizioni ma tempi di trattamento termico diversi. Il processo può iniziare contemporaneamente. Il forno a convezione si informa quando è necessario rimuovere il cibo finito dalla camera.
SONDA MULTIPUNTO – Sonda multipunto con 3 punti di controllo per rilevare e misurare la temperatura all'interno del cibo in preparazione.
SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO – Dotazione standard di tutti i forni a convezione, 4 programmi di lavaggio: ECO, NORMALE, INTENSIVO, RISCIACQUO, adattati ai diversi livelli di contaminazione della camera. La nuova testa di lavaggio economica riduce il consumo di acqua fino a 30 %. Risparmiate non solo i vostri soldi, ma anche l'ambiente.
PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH TFT ELETTRONICO A COLORI DA 7 POLLICI 480×(H)800 mm) – Grazie al controllo elettronico, i parametri di cottura desiderati possono essere impostati in modo molto preciso. Possibilità di scaricare nuove e aggiornare vecchie ricette. Menu del pannello in 42 lingue, incluso ceco o inglese.

CARATTERISTICHE PIÙ IMPORTANTI:
PRERISCALDAMENTO – preriscaldamento della camera del forno a convezione ad una temperatura superiore (fino a 30°) rispetto a quella impostata originariamente
MANTENIMENTO – mantenimento della temperatura ottimale del cibo dopo il completamento del ciclo di cottura
RAFFREDDAMENTO – raffreddamento rapido della camera del forno a convezione per le esigenze del piatto preparato successivo che richiede parametri di temperatura diversi da quelli attualmente presenti nella camera
HACCP – possibilità di scaricare i parametri di funzionamento dei forni misti per verificare il corretto andamento della cottura
LIEVITATORE – il forno combinato funziona come un produttore di formaggio – questa funzione sarà sicuramente apprezzata da pasticceri e panifici
ARMADIO DI MANTENIMENTO – il forno combinato funziona come un carrello per banchetti, mantenendo la temperatura e l'umidità ottimali del cibo fino al momento in cui viene servito.
Avvio ritardato del forno combinato fino a 24 ore - quando il personale arriva al lavoro, il cibo o il forno combinato sarà completamente pronto
Un libro di cucina contenente oltre 500 ricette
5 velocità della ventola, modalità di funzionamento completo o intermittente
Cottura con la funzione DELTA T
Regolazione del vapore del forno a convezione a 10 livelli
Impostazioni della temperatura nell'intervallo 30 °C - 270 °C per la versione elettrica e 30 °C - 260 °C per la versione a gas.
Porta USB per scaricare e caricare in modo semplice e veloce ricette e dati del sistema HACCP
Connessione Wi-Fi per aggiornamento software
Impostazione del tempo di funzionamento
Possibilità di registrare il giorno e l'ora corrente

ALTRE CARATTERISTICHE DEI CONVETTORI MILLENNIAL BLACK MASK:
Porta di sicurezza - la limitazione dell'angolo di apertura a 60°, 90°, 120° e 180° protegge l'operatore da ustioni in caso di apertura incontrollata della porta
Doppio vetro della porta della camera e illuminazione a LED per un controllo più semplice dei processi all'interno del forno combinato
Raffreddamento gravitazionale del vetro esterno del forno combinato per aumentare la sicurezza del personale
Porta battente sul lato destro.
Comoda manutenzione del vetro interno della porta grazie alla facile apertura
La guarnizione della porta nel rivestimento del forno combinato è realizzata in silicone resistente alle alte temperature. La guarnizione può essere facilmente sostituita, non è necessario chiamare un servizio specializzato
L'involucro isolante del forno a convezione non solo fa risparmiare energia elettrica, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
Grazie alla leccarda sotto porta il vapore condensato non cola direttamente sul pavimento. Un pavimento asciutto sotto e davanti al forno combinato è garanzia della sicurezza del personale.
La camera del forno a convezione è realizzata in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità
La camera di cottura stampata è di facile manutenzione grazie agli angoli arrotondati
Guaina in acciaio inossidabile
Grado di protezione: IPX4 - versione elettrica, IPX3 - versione gas
Grazie alle gambe regolabili, il forno a convezione può essere posizionato nella posizione ideale. La posizione corretta influisce direttamente sul funzionamento del dispositivo.
Necessario l'allacciamento alla rete elettrica, acqua trattata, fognatura

Forni a gas a convezione:
impostato in fabbrica sul gas naturale ZP50 (designazione polacca), ovvero G20 (designazione europea)
vengono consegnati comprensivi di ugelli propano-butano
attacco gas: 1/2"

Forni a convezione Millennial Touch Screen Gastro per esercizi di ristorazione e Millennial Touch Screen Bakery per pasticcerie e panifici, controllo elettromeccanico, versioni elettriche e a gas