Caldaia di cottura universale MK 200 elettrica

Descrizione

I materiali di alta qualità utilizzati nella produzione della macchina garantiscono una lunga durata e un funzionamento senza problemi. L'intera struttura è realizzata in acciaio AISI 304 per uso alimentare, resistente alla corrosione e alla maggior parte degli acidi, alle soluzioni di sterilizzazione, alla maggior parte dei prodotti chimici organici e ai coloranti. L'apparecchio riscalda uniformemente l'intero contenuto del serbatoio di lavoro fino ad una temperatura massima di 150 °C. È possibile il riscaldamento e la miscelazione simultanei.

Grazie al design ben studiato, il fornello universale può essere utilizzato per molti processi tecnologici, ad esempio:

• preparazione di budini, gelatine, kaymaku, latte, salse, zuppe, verdure, ecc.
• preparazione della pasta choux e delle creme,
• preparazione di tiramisù, ripieni, marmellate e conserve, risotti, spume di frutta
• sciogliere il cioccolato e il fondente, glassare,
• friggere verdure, frutta, cipolle
• e molti altri.

La miscelazione avviene tramite apposito mescolatore, dotato di raschiatori che impediscono al prodotto di attaccarsi e bruciarsi. I raschiatori raccolgono il prodotto dalle pareti e dal fondo della pentola a pressione. Il riscaldamento del prodotto avviene riscaldando l'olio tra le due pareti della caldaia, ciò garantisce l'uniformità del riscaldamento e il prodotto non brucia. Il prodotto viene riscaldato uniformemente su tutto il volume.

Inoltre, il bollitore universale della serie MK è dotato di un terzo guscio esterno, che limita il ritorno della temperatura all'ambiente circostante. Le macchine della serie MK hanno due velocità di funzionamento e la possibilità di riscaldare la massa alla temperatura desiderata di max. 150°C. Su richiesta del cliente è possibile bloccare il livello massimo di temperatura. Se necessario è possibile aumentare il valore massimo della temperatura. Tutti gli elementi che entrano in contatto diretto con il prodotto alimentare sono realizzati con acciaio di alta qualità resistente agli acidi e materiali approvati per il contatto con prodotti alimentari.

Il bollitore per panna è dotato di un serbatoio incernierato che consente una facile rimozione del prodotto e pulizia del recipiente di lavoro, il bollitore può anche essere dotato di una valvola di scarico, facilmente rimovibile per la pulizia/risciacquo. La valvola ha una funzione protettiva contro l'apertura accidentale. La macchina per bignè e crema è dotata di un coperchio con apertura per controllare il processo e aggiungere ingredienti senza fermare la macchina. Tutti i componenti elettrici importanti sono alloggiati in una scatola elettrica sul lato della macchina per proteggerli dai fumi e dalle alte temperature. Timer con segnale sonoro - modalità automatica o manuale.

Le macchine della serie MK sono destinate alla produzione e preparazione di pasta choux, creme, cioccolato, fondente, marmellate, guarnizioni, ripieni e miscele varie secondo ricette originali, nonché a tutti i prodotti che richiedono un riscaldamento uniforme e una miscelazione uniforme. Viene spesso utilizzato nelle pasticcerie e nei panifici. Può essere utilizzato anche nell'industria cosmetica, per la preparazione della pasta di zucchero.

La miscelazione viene effettuata utilizzando attrezzi mescolatori dotati di raschiatori laterali e inferiori che impediscono all'impasto di attaccarsi e bruciarsi. I raschiatori hanno la funzione di catturare gli strati di impasto dalle pareti e dal fondo della vasca.

• Sistema di rimozione rapida del raschiatore senza necessità di pulizia o cambio attrezzi
• L'olio termico versato tra i due strati della "camicia" garantisce una distribuzione uniforme del calore, sicura durante il funzionamento.
• Il terzo strato esterno della ciotola impedisce al calore di fuoriuscire dalla macchina.
• 2 velocità di lavoro (variabili su richiesta)
• Temperatura massima fino a 150 °C, su richiesta è possibile impostare una temperatura diversa e inferiore.
• Tutte le parti che entrano in contatto con gli alimenti sono realizzate in acciaio di alta qualità resistente agli acidi o materiali per alimenti.
• Vasca inclinabile con fermo in qualsiasi posizione per un facile svuotamento e pulizia - ruota motorizzata per modelli MK-200/300/500
• Coperchio della vasca con finestra per monitorare il processo e aggiungere ingredienti senza dover fermare la macchina.
• Tutti i componenti elettrici importanti si trovano all'interno della scatola elettrica sul lato per evitare fumo e alte temperature.
• Temporizzatore: funzionamento manuale o automatico
• Interruttore termico protettivo
• Valvola a sfera Du-80 – design standard per le serie MK-200/300 e 500.
• Ogni macchina può essere dotata di gru (su richiesta).
• Mobile, su ruote

Inoltre:

• Velocità variabile (inverter)
• Sistema di raffreddamento con radiatore - disponibile per tutti i modelli
• Coperchio/griglia vasca - disponibile per tutti i modelli
• Speciale doppio agitatore - disponibile per tutti i modelli
• LCD – 7′ – pannello di controllo completamente programmabile con ricette
• Sensore laser della temperatura del prodotto.