Forno elettrico a convezione vapore Millennial Black Mask Gastro Compact 10 x GN 1/1, controllo elettronico, Tecnoeka, GN 1/1, 400V/15400W, 500x930x(H)970mm

Descrizione

Una serie di nuovi forni elettrici a convezione svolgeranno perfettamente la loro funzione ovunque ogni centimetro sia importante. Solo 500 mm di larghezza permettono al forno di adattarsi anche alla cucina più piccola. È anche una buona soluzione come secondo o terzo forno ventilato in cucina
Il pannello di controllo elettronico touch da 7 pollici consente l'impostazione molto precisa dei parametri di cottura preimpostati.
I forni MILLENNIAL BLACK MASK racchiudono due soluzioni brevettate:
Airflowlogic™ – una soluzione innovativa che consiste in una riprogettazione completa del deflettore (schermo di copertura). Il risultato è un flusso d'aria perfetto per il miglior risultato di cottura
Humilogic™ – un nuovo sistema di umidificazione con fornitura d'acqua direttamente dal ventilatore. Fornisce un elevato livello di umidità con un consumo di acqua significativamente inferiore

CARATTERISTICHE PIÙ IMPORTANTI:
Sonda di temperatura a 1 punto – grazie alla sonda il forno è in grado di monitorare e mantenere costantemente la temperatura all'interno del cibo. Regola automaticamente i parametri per garantire un risultato perfetto durante la cottura e la cottura.
Sistema di lavaggio automatico: può essere montato solo in fabbrica. 4 programmi di lavaggio: ECO, Normale, Intensivo, Risciacquo. Adattato a diversi tipi di contaminazione nella camera. Il nuovo design della testata di lavaggio consente di risparmiare fino a 30% di acqua.
Preriscaldamento – la camera viene preriscaldata di 30°C in più rispetto alla temperatura impostata per la cottura.
Mantenimento (Mantenimento) – al termine della cottura, il forno mantiene il cibo alla temperatura di erogazione.
Raffreddamento: abbassa rapidamente la temperatura nella camera in modo da poter aggiungere un altro alimento che richiede una temperatura di cottura inferiore.
HACCP – la possibilità di visualizzare i valori attuali nel forno per verificare il corretto processo di cottura.
Lievitazione – il forno passa alla modalità lievitazione.
Armadietto di conservazione: il forno può essere utilizzato come armadietto di conservazione, che manterrà il cibo sempre alla temperatura e all'umidità previste.
Possibilità di memorizzare 100 programmi, ciascuno con 10 step
Selezionare uno dei 100 programmi e premere START. Il forno inizierà a funzionare secondo valori ben impostati come la temperatura della camera, la temperatura all'interno del cibo, il tempo di cottura, il livello di umidità in ogni fase dell'intero ciclo. Questi parametri possono essere modificati, salvati e cancellati dalla memoria.
Tre velocità della ventola da 1500 a 2800 giri/min
La regolazione della velocità della ventola a tre stadi garantisce l'adeguamento della velocità in base alle esigenze di cottura e una distribuzione uniforme della temperatura in camera.
Cottura con sonda di temperatura - grazie alla sonda il forno può controllare e mantenere la temperatura all'interno del cibo. Regola costantemente e automaticamente i parametri e garantisce cotture e cotture perfette
Cottura con la funzione Delta T
Questo è un metodo di cottura con sonda migliorato. Particolarmente utile per cuocere pezzi di carne più grandi come il prosciutto. Il sistema mantiene automaticamente una leggera differenza tra la temperatura nella camera e il centro del cibo. Il risultato è un cibo cotto in modo uniforme.
Porta USB – particolarmente adatta per cucine con più dispositivi. È sufficiente programmare un forno e caricare il programma sugli altri forni tramite USB.

ALTRE CARATTERISTICHE DEI CONVETTORI MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:
Impostazione della temperatura nell'intervallo da 30°C a 270°C
Impostazione dell'orario di lavoro su 11 ore e 59 minuti. o funzionamento continuo NON-STOP
Avvio ritardato fino a 24 ore - utile per preriscaldare il forno o preparare cibi prima dell'arrivo del personale
Possibilità di salvare la data e l'ora corrente
Segnale indicante l'avvio della cappa a condensazione (solo per forni con cappa)
Vapore creato mediante iniezione diretta su elementi riscaldanti con regolazione del livello del vapore a 10 livelli
Porta forno con doppio vetro e illuminazione camera a LED
Porta di sicurezza con regolazione della serratura a 60°C, 90°C, 120°C e 180°C come protezione contro l'apertura incontrollata della porta e conseguenti scottature
Il vetro esterno del forno con raffreddamento a gravità
Porta con cerniera destra
Facile apertura del vetro interno della porta
Guarnizione porta in silicone robusto e resistente al calore, fissata al perimetro della camera del forno per una facile sostituzione
Il rivestimento coibentato del forno non solo fa risparmiare energia, ma garantisce anche la sicurezza del personale di cucina
La vaschetta raccogligocce sotto lo sportello raccoglie tutta la condensa dopo l'apertura dello sportello, soprattutto dopo la cottura a vapore
La camera del forno è realizzata in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità
Camera stampata con angoli arrotondati per una facile pulizia
Guscio esterno in acciaio inossidabile
Fattore di perdita: IPX 4
I piedini regolabili garantiscono il perfetto allineamento del forno
Richiede il collegamento all'elettricità, all'acqua trattata e ai rifiuti

Forni elettrici combinati Millennial Black Mask Gastro Compact, controllo elettronico