Forno a convezione vapore Millennial Black Mask Bakery, 20x GN 1/1 - gestione elettronica, gas, Tecnoeka, GN 1/1, 31000kW, 930x971x(H)1900mm

Descrizione

Millennial Black Mask gamma di moderni forni combinati. Il nome non è casuale: il pannello touch control nero da 7 pollici scompare completamente sullo sfondo del rivestimento nero della porta del forno combinato quando è spento.
La categoria di forni a convezione Black Mask Gastro per gastronomia - con camera di cottura più piccola dotata di cassetti per contenitori GN 1/1.
La categoria di forni a convezione Black Mask Bakery per pasticcerie e panifici - con camera di cottura più ampia dotata di teglie per teglie da 600x400 mm.
Un'ampia gamma di forni a convezione, 4 dimensioni per ogni categoria, la capacità di preparare da 72 a 480 pasti al giorno.
Tutti i forni a convezione sono disponibili sia nella versione elettrica che a gas.
I forni a convezione Millennial Black Mask vantano due soluzioni brevettate:
Airflowlogic™ – Un approccio completamente innovativo, in cui il deflettore (coperchio della ventola) è stato completamente ridisegnato. Il risultato è una migliore circolazione dell'aria, che aiuta a raggiungere i migliori valori per una cottura uniforme su ogni livello e in ogni punto del contenitore GN o della teglia 600x400 mm. Scegliere il forno combinato Millennial con il brevetto Airflowlogic™ è una scommessa sulla massima qualità della lavorazione alimentare.
Humilogic™ – Un nuovo sistema di umidificazione che eroga acqua direttamente dalla ventola. Garantisce un livello massimo di umidità e un consumo di acqua notevolmente inferiore. Il vapore penetra in profondità negli alimenti trasformati e ne enfatizza il gusto e l'aroma naturali. Humilogic™ offre una soluzione ai migliori chef che hanno le massime esigenze nel loro lavoro.

SONDA A 1 PUNTO – Sonda a 1 punto per rilevare e misurare la temperatura all'interno del cibo in preparazione.
PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH ELETTRONICO DA 7 POLLICI - Grazie al controllo elettronico è possibile impostare in modo molto preciso i parametri di cottura desiderati. Tutte le funzioni e le opzioni vengono visualizzate utilizzando numeri o icone.

Il pannello comandi dei forni combinati Millennial Black Mask offre una serie di funzioni molto interessanti ed innovative:
SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO - (attrezzatura opzionale - installazione possibile solo direttamente dalla fabbrica), Dotazione standard dei forni elettrici combinati Gastro e Compact. 4 programmi di lavaggio: ECO, NORMALE, INTENSIVO, RISCIACQUO, adatti ai diversi livelli di sporco della camera. La nuova testa di lavaggio economica riduce il consumo di acqua fino a 30 %. Risparmiate non solo i vostri soldi, ma anche l'ambiente. Dotazione opzionale dei forni combinati a gas.
PRERISCALDAMENTO – preriscaldamento della camera del forno a convezione ad una temperatura superiore (fino a 30°) rispetto a quella impostata originariamente
MANTENIMENTO – mantenimento della temperatura ottimale del cibo dopo il completamento del ciclo di cottura
RAFFREDDAMENTO – raffreddamento rapido della camera del forno a convezione per le esigenze del piatto preparato successivo che richiede parametri di temperatura diversi da quelli attualmente presenti nella camera
Porta USB per scaricare e caricare in modo semplice e veloce ricette e dati del sistema HACCP
LIEVITATORE – il forno combinato funziona come un produttore di formaggio – questa funzione sarà sicuramente apprezzata da pasticceri e panifici
ARMADIO DI MANTENIMENTO – il forno combinato funziona come un carrello per banchetti, mantenendo la temperatura e l'umidità ottimali del cibo fino al momento in cui viene servito.
Avvio ritardato del forno combinato fino a 24 ore - quando il personale arriva al lavoro, il cibo o il forno combinato sarà completamente pronto
Un ricettario con cento ricette, per ogni ricetta è possibile impostare 10 passaggi consecutivi
3 velocità della ventola, massima 2800 giri/min, minima 1500 giri/min
Potenza ventola: normale, semistatica, metà potenza
Cottura con la funzione DELTA T
Regolazione del vapore del forno a convezione a 10 livelli
Impostazioni della temperatura nell'intervallo 30 °C - 270 °C per la versione elettrica e 30 °C - 260 °C per la versione a gas.
Impostazione del tempo di funzionamento: fino a 11 ha 59 min o funzionamento continuo NON STOP
Possibilità di registrare il giorno e l'ora corrente

ALTRE CARATTERISTICHE DEI CONVETTORI MILLENNIAL BLACK MASK:
Porta di sicurezza - la limitazione dell'angolo di apertura a 60°, 90°, 120° e 180° protegge l'operatore da ustioni in caso di apertura incontrollata della porta
Doppio vetro della porta della camera e illuminazione a LED per un controllo più semplice dei processi all'interno del forno combinato
Raffreddamento gravitazionale del vetro esterno del forno combinato per aumentare la sicurezza del personale
Porta battente sul lato destro. Possibilità di ordinare un forno combinato con cerniere sul lato sinistro - versione con sovrapprezzo. Possibilità di implementazione solo in produzione. Non è possibile modificare successivamente il lato della porta.
Comoda manutenzione del vetro interno della porta grazie alla facile apertura
La guarnizione della porta nel rivestimento del forno combinato è realizzata in silicone resistente alle alte temperature. La guarnizione può essere facilmente sostituita, non è necessario chiamare un servizio specializzato
L'involucro isolante del forno a convezione non solo fa risparmiare energia elettrica, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
Grazie alla leccarda sotto porta il vapore condensato non cola direttamente sul pavimento. Un pavimento asciutto sotto e davanti al forno combinato è garanzia della sicurezza del personale.
La camera del forno a convezione è realizzata in acciaio inossidabile AISI 304 di alta qualità
La camera di cottura stampata è di facile manutenzione grazie agli angoli arrotondati
Guaina in acciaio inossidabile
Grado di protezione: IPX4 - versione elettrica, IPX3 - versione gas
Grazie alle gambe regolabili, il forno a convezione può essere posizionato nella posizione ideale. La posizione corretta influisce direttamente sul funzionamento del dispositivo.
Necessario l'allacciamento alla rete elettrica, acqua trattata, fognatura

Forni a gas a convezione:
impostato in fabbrica sul gas naturale ZP50 (designazione polacca), ovvero G20 (designazione europea)
vengono consegnati comprensivi di ugelli propano-butano
attacco gas: 1/2"

Forni a convezione Millennial Black Mask Gastro per esercizi di ristorazione e Millennial Black Mask Bakery per pasticcerie e panifici, controllo elettromeccanico, versioni elettriche e a gas