Paro-konvekční pec Millennial Black Mask Gastro, 11x GN 1/1 – elektronicky ovládaná, elektrická, Tecnoeka, GN 1/1, 400V/15400W, 730x785x(H)1130mm

Descrizione

Řada moderních konvektomatů Millennial Black Mask. Název není náhodný – černý 7palcový dotykový ovládací panel při vypnutí zcela zmizí na pozadí černé obruby dvířek konvektomatu.
Kategorie konvektomatů Black Mask Gastro pro gastronomii – s menší pečící komorou vybavenou zásuvy pro nádoby GN 1/1.
Kategorie konvektomatů Black Mask Bakery pro cukrářství a pekařství – s větší pečicí komorou vybavenou zásuvy na plechy 600×400 mm.
Un'ampia gamma di forni a convezione, 4 dimensioni per ogni categoria, la capacità di preparare da 72 a 480 pasti al giorno.
Tutti i forni a convezione sono disponibili sia nella versione elettrica che a gas.
Konvektomaty Millennial Black Mask se pyšní dvěma patentovanými řešeními:
Airflowlogic™ – Un approccio completamente innovativo, in cui il deflettore (coperchio della ventola) è stato completamente ridisegnato. Il risultato è una migliore circolazione dell'aria, che aiuta a raggiungere i migliori valori per una cottura uniforme su ogni livello e in ogni punto del contenitore GN o della teglia 600x400 mm. Scegliere il forno a convezione Millennial con il brevetto Airflowlogic™ è una scommessa sulla massima qualità della lavorazione alimentare.
Humilogic™ – Un nuovo sistema di umidificazione che eroga acqua direttamente dalla ventola. Garantisce un livello massimo di umidità e un consumo di acqua notevolmente inferiore. Il vapore penetra in profondità negli alimenti trasformati e ne enfatizza il gusto e l'aroma naturali. Humilogic™ offre una soluzione ai migliori chef che hanno le massime esigenze nel loro lavoro.

1-BODOVÁ SONDA – 1bodová sonda ke zjištění a měření teploty uvnitř připravovaného pokrmu.
ELEKTRONICKÝ 7PALCOVÝ DOTYKOVÝ OVLÁDACÍ PANEL – Díky elektronickému ovládání lze velmi přesně nastavit požadované parametry vaření. Všechny funkce a možnosti se zobrazují pomocí čísel nebo ikon.

Ovládací panel konvektomatů Millennial Black Mask nabízí celou řadu velmi zajímavých a inovativních funkcí:
AUTOMATICKÝ SYSTÉM MYTÍ – (volitelná výbava – instalace je možná pouze přímo z výroby), Standardní výbava elektrických konvektomatů Gastro a Compact. 4 mycí programy: ECO, NORMÁLNÍ, INTENZIVNÍ, OPLACHOVÁNÍ, přizpůsobené různým úrovním znečištění komory. Nová úsporná mycí hlavice snižuje spotřebu vody až o 30 %. Nešetříte jen vlastní peníze, ale také životního prostředí. Volitelná výbava plynových konvektomatů.
PRERISCALDAMENTO – preriscaldamento della camera del forno a convezione ad una temperatura superiore (fino a 30°) rispetto a quella impostata originariamente
MANTENIMENTO – mantenimento della temperatura ottimale del cibo dopo il completamento del ciclo di cottura
RAFFREDDAMENTO – raffreddamento rapido della camera del forno a convezione per le esigenze del piatto preparato successivo che richiede parametri di temperatura diversi da quelli attualmente presenti nella camera
Porta USB per scaricare e caricare in modo semplice e veloce ricette e dati del sistema HACCP
LIEVITATORE – il forno combinato funziona come un produttore di formaggio – questa funzione sarà sicuramente apprezzata da pasticceri e panifici
ARMADIO DI MANTENIMENTO – il forno combinato funziona come un carrello per banchetti, mantenendo la temperatura e l'umidità ottimali del cibo fino al momento in cui viene servito.
Avvio ritardato del forno combinato fino a 24 ore - quando il personale arriva al lavoro, il cibo o il forno combinato sarà completamente pronto
Kuchařka se stovkou receptů, u každého receptu lze nastavit 10 po sobě jdoucích kroků
3 rychlosti ventilátoru, maximální 2800 ot./min, minimální 1500 ot./min
Výkon ventilátoru: normální, polostatický, poloviční výkon
Cottura con la funzione DELTA T
Regolazione del vapore del forno a convezione a 10 livelli
Impostazioni della temperatura nell'intervallo 30 °C - 270 °C per la versione elettrica e 30 °C - 260 °C per la versione a gas.
Nastavení provozní doby: až 11 h a 59 min nebo nepřetržitý NON STOP provoz
Possibilità di registrare il giorno e l'ora corrente

ALTRE CARATTERISTICHE DEI CONVETTORI MILLENNIAL BLACK MASK:
Porta di sicurezza - la limitazione dell'angolo di apertura a 60°, 90°, 120° e 180° protegge l'operatore da ustioni in caso di apertura incontrollata della porta
Doppio vetro della porta della camera e illuminazione a LED per un controllo più semplice dei processi all'interno del forno combinato
Raffreddamento gravitazionale del vetro esterno del forno combinato per aumentare la sicurezza del personale
Dvířka se závěsy na pravé straně. Možnost objednání konvektomatu se závěsy na levé straně – příplatková verze. Možnost realizace pouze ve výrobě. Pozdější změna strany dvířek není možná.
Comoda manutenzione del vetro interno della porta grazie alla facile apertura
La guarnizione della porta nel rivestimento del forno combinato è realizzata in silicone resistente alle alte temperature. La guarnizione può essere facilmente sostituita, non è necessario chiamare un servizio specializzato
L'involucro isolante del forno a convezione non solo fa risparmiare energia elettrica, ma aumenta anche la sicurezza del personale di cucina
Grazie alla leccarda sotto porta il vapore condensato non cola direttamente sul pavimento. Un pavimento asciutto sotto e davanti al forno combinato è garanzia della sicurezza del personale.
La camera del forno combinato è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità AISI 304
La camera di cottura stampata è di facile manutenzione grazie agli angoli arrotondati
Guaina in acciaio inossidabile
Grado di protezione: IPX4 - versione elettrica, IPX3 - versione gas
Grazie alle gambe regolabili, il forno a convezione può essere posizionato nella posizione ideale. La posizione corretta influisce direttamente sul funzionamento del dispositivo.
Necessario l'allacciamento alla rete elettrica, acqua trattata, fognatura

Forni a gas a convezione:
impostato in fabbrica sul gas naturale ZP50 (designazione polacca), ovvero G20 (designazione europea)
vengono consegnati comprensivi di ugelli propano-butano
attacco gas: 1/2"

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