Armadio per la maturazione/conservazione della carne Klima Multifunction System 100/230 kg

Descrizione

Gli armadi di stagionatura professionali per carni, salumi e formaggi sono progettati e realizzati esclusivamente in Italia utilizzando materiali di alta qualità e le più moderne tecnologie per ottenere una perfetta stagionatura a secco.

Nella progettazione della struttura si è posta particolare attenzione alla riproduzione del microclima ideale e dei metodi naturali tradizionalmente utilizzati per la stagionatura delle carni. Sulla base di questi presupposti sono stati sviluppati armadi unici, con una tecnologia intuitiva che combina brevetti nei settori della ventilazione, della disinfezione
e l'ossigenazione di carni, salumi e formaggi.

Gli armadi di stagionatura KLIMA consentono di realizzare processi di stagionatura di alta qualità e biologicamente sicuri in modo semplice e accessibile a tutti.

Gli armadi sono ideali per ristoranti, steakhouse, macellerie, piccole aziende agricole o supermercati. La possibilità di un controllo completo del processo di frollatura a secco delle carni, passaggio fondamentale per determinarne le proprietà organolettiche e migliorarne il gusto e la tenerezza.

Gli apparecchi sono caratterizzati da una costruzione moderna e sicura, realizzata in acciaio inox AISI 304 (idoneo al contatto con gli alimenti secondo le normative CE) e rivestita con ciclopentano per il massimo isolamento termico. Gli armadi KLIMA utilizzano tecnologie brevettate che rendono questo prodotto unico. I modelli System sono inoltre dotati di un intuitivo touchscreen da 7", che rende il lavoro con il dispositivo il più semplice possibile e lo adatta alle esigenze individuali.

Descrizione:

• armadi professionali multifunzionali per la stagionatura di vari tipi di prodotti (formaggi/carni/salumi)
• tecnologia che consente di mantenere l'eccellente microclima e le condizioni tradizionalmente utilizzate per la stagionatura a secco delle carni
• Schermo tattile da 7 pollici
• la classe climatica tropicale 5 consente al dispositivo di funzionare a temperature elevate da +18 a +43°C
• refrigerante R290
• raffreddamento ventilato indiretto con flusso d'aria orizzontale e verticale (brevettato)
• sistema brevettato OxigenKlima che riduce batteri e muffe per prevenire il rischio di contaminazione
• riduzione degli odori sgradevoli che si formano durante il processo di frollatura a secco
• 3 processi di maturazione: lenta, tradizionale o accelerata
• controllo della circolazione dell'aria interna
• ricambio automatico dell'aria
• generatore automatico di umidità
• distribuzione uniforme dell'umidità in ogni punto della camera
• impedisce l'eccessiva perdita d'acqua e l'essiccazione del prodotto
• temperatura di funzionamento regolabile da 0 a +25°C
• sonda per la misurazione e la regolazione dell'umidità
• unità di raffreddamento monoblocco brevettata che semplifica la manutenzione delle apparecchiature
• Ingresso USB e microUSB
• registratore dati per HACCP
• Caratteristiche del centro di prova
• 20 ricette pronte e personalizzabili
• Possibilità di impostare 20 step per ogni ricetta
• Allarmi acustici e visivi per temperatura, umidità e potenza
• illuminazione interna a led
• la porta in vetro consente di osservare il naturale cambiamento di colore della carne lavorata
• isolamento molto spesso che mantiene una temperatura uniforme nella camera
• set di filtrazione (filtro, misuratore di portata, misuratore di durezza dell'acqua, addolcitore d'acqua)
• scarico condensa dal generatore di vapore, predisposto per collegamento diretto allo scarico o, a richiesta, ad un serbatoio con evaporazione elettrica automatica della condensa
• è necessario il collegamento idrico
• possibilità di scegliere un set di condimento (quando si ordina carne/formaggio/salame, è importante specificare il tipo di set - altrimenti verrà assegnato un set standard - per il condimento della carne)
• Si può stagionare solo un tipo di prodotto alla volta (formaggio/carne/salume)
• formazione gratuita per gli utenti

Accessori per KLIMA MULTI FUNCTION 1500:

• 8M150KIT CA – 8 ripiani in acciaio + 8 coppie di guide (formaggio)
• 6A150KIT SA – 6 telai da 36 denti + 6 coppie di guide (salami)
• 8M150KIT CA – 8 ripiani in acciaio + 8 coppie di guide (carne)

Parametri tecnici:

• dimensioni esterne [mm]: 1460x850x2115
• potenza [kW]: 2,9
• Alimentazione [V]: 230
• capacità min/max [kg]*: 100/230
• numero di porte [pz]: 2
• peso [kg]: 275