Bassina csokoládébevonó dob 5

Leírás

• Kívül-belül tökéletes csokoládé feltétekhez.
• Alkalmas kis / közepes termelésre, ideális mandula, mogyoró, kávé, puffasztott rizs és egyéb termékek csokoládé bevonására.
• Gyártási kapacitás 5 kg-ig. a termék munkaciklusonkénti mennyisége.
• Teljesen AISI 304 acélból készült gép, alkalmas kis és közepes termelésre, ideális csokoládéval bevont mandulához,
  mogyoró, kávé, puffasztott rizs és különféle egyéb termékek.
• Termelési kapacitás akár 4,5 kg termék munkaciklusonként.
• A gép hőszivattyúval van felszerelve a hideg/meleg levegő előállítása érdekében. Meleg levegő a fedett termék nagyításához, hideg levegő simításhoz, polírozáshoz és végső tisztításhoz
• A tartály hőmérséklete, sebessége és forgásiránya az érintőképernyős kezelőpanel segítségével állítható be.

A munkafolyamat általában 3 szakaszból áll:
• Nagyítás/Fedő
• Kerekítés/lágyítás
• Termék elkészült
BŐVÍTÉS/FEDEZÉS
Forgási sebesség: 50 % Levegő hőmérséklet (hideg): 10-13°C
Öntsön egy vékony réteg olvasztott csokoládét (kb. 40 °C) a tartályba, és puha spatulával terítse szét, hogy könnyebb legyen.
termék gördülő. Néhány perc múlva, amikor a csokoládé megszilárdult, bemutatjuk a terméket
lefedés és a jelzett beállítások megtartása után fokozatosan elkezdjük hozzáadni az olvasztott csokit
fokozatos lépésekkel, győződjön meg arról, hogy a termék körül megkeményedik, mielőtt további csokoládét adna hozzá.
Folytassa ezt a folyamatot, amíg el nem éri a kívánt fedési vastagságot, és növelje a sebességet 100 %-ig.
FORGATÁS/FEJLESZTÉS
Forgási sebesség: 70-100% Levegő hőmérséklet (meleg): 33-40°C
A feldolgozás ezen szakaszában kapcsolja ki a hideg levegőt, hagyja a gépet körülbelül 2 percig járni, majd kapcsolja be.
33-34°C hőmérsékletű forró levegő, ha fehér csokoládét használunk, 38-40°C, ha étcsokit használunk. Mi
hagyja a terméket 20-40 percig forogni, amíg a felület el nem éri a kielégítő homogenitást. Ezen a ponton
kapcsolja ki a hőt és kapcsolja be a hideg levegőt 12-13°C körül a forma beállításához. Most kihúzhatod
Hagyja stabilizálódni, mielőtt a végső befejezési folyamatra lépne.
TERMÉK FELÜLETKEZELÉSE
A termék befejezése többféle technika alkalmazását jelenti. Mindent a segítségével kell elvégezni
géptiszta és stabilizált termékkel.
Polírozás Capollal:
Ez a folyamat magában foglalja a polírozó termék fokozatos hozzáadását a gyártó szerint
utasítás. A basszusokat legalább 10 órán keresztül megfelelő környezetben kell érlelni
stabilizálása és visszahelyezése egy tökéletesen tiszta és száraz gépbe.
Hozzáadott porok:
Ez a folyamat magában foglalja a különböző típusú porított vagy granulált termékek fokozatos hozzáadását. A
Ezeknek a termékeknek a basszushoz való tapadásának előfeltétele, hogy a csokoládé felülete puha legyen, majd folytassa
a PÖNGEDÉS / GYORSÍTÁS szakaszban leírtak szerint, amikor a termék megpuhult, kapcsolja ki a légáramlást
teljesen, adja hozzá a por/szemcsés hengert, és hagyja jól megtapadni. Távolítsa el a terméket és hagyja a
néhány órára megfelelő környezetben a csomagolás előtt.
Hozzáadott csokoládé réteg:
Ez a folyamat magában foglalja egy vékony réteg olvasztott fehér csokoládé hozzáadását, amelyet zsírban oldódó festékkel színeznek meg.
Indítsa el a gépet az INGROSAMENTO/COPERTURA beállítással a kezdeti csokoládéfilm elkészítése nélkül
a tartályban, hanem egyszerűen a termék bevezetésével és színes csokoládé hozzáadásával a kívánt eredmény eléréséig
szerzett.
Műszaki adatok

A dob fordulatszáma 10-60 ford./perc - állítható

Üzemi környezeti hőmérséklet tartomány: 0°C és +50°C között

Működési környezeti páratartalom 10% és 90% között, nem lecsapódó

A gépet tárolni kell

Volt 240-50 Hz-1kw (különleges feszültség kérésre)

Külső méretek - 525 x 423 x 712

A tartály kapacitása 4,5 kg

Teljesítmény 1 kw

Navigációs menü (nagyon egyszerű és intuitív) angol és olasz nyelven