Four vapeur électrique à convection Millennial Black Mask Gastro Compact 6 x GN 1/1, commande électronique, Tecnoeka, GN 1/1, 400V/7800W, 500x930x(H)700mm

Description

Une série de nouveaux fours électriques à convection remplira parfaitement son rôle là où chaque centimètre compte. Avec seulement 500 mm de large, le four s'intègre même dans la plus petite cuisine. C'est également une bonne solution comme deuxième ou troisième four à convection dans la cuisine.
Le panneau de commande électronique tactile de 7 pouces permet un réglage très précis des paramètres de cuisson prédéfinis.
Les fours MILLENNIAL BLACK MASK contiennent deux solutions brevetées :
Airflowlogic™ – une solution innovante consistant en une refonte complète du déflecteur (couvercle de protection). Le résultat est un flux d'air parfait pour le meilleur résultat de cuisson
Humilogic™ – un nouveau système d'humidification avec alimentation en eau directement depuis le ventilateur. Il fournit un niveau d’humidité élevé avec une consommation d’eau nettement inférieure

CARACTÉRISTIQUES LES PLUS IMPORTANTES :
Sonde de température 1 point – grâce à la sonde, le four est capable de surveiller et de maintenir en permanence la température à l'intérieur des aliments. Il ajuste automatiquement les paramètres pour garantir un résultat parfait lors de la cuisson et de la cuisson.
Système de lavage automatique - ne peut être installé qu'en usine. 4 programmes de lavage : ECO, Normal, Intensif, Rinçage. Adapté aux différents types de contamination dans la chambre. Le nouveau design de la tête de lavage permet d'économiser jusqu'à 30% d'eau.
Préchauffage – la chambre est préchauffée de 30°C de plus que la température réglée pour la cuisson.
Maintien (Maintenance) – une fois la cuisson terminée, le four maintient les aliments à la température de distribution.
Refroidissement - abaisse rapidement la température dans la chambre afin qu'un autre aliment nécessitant une température de cuisson plus basse puisse être ajouté.
HACCP – la possibilité d'afficher les valeurs actuelles dans le four pour vérifier le bon processus de cuisson.
Étuve – le four passe en mode étuve.
Armoire de conservation – le four peut être utilisé comme armoire de conservation, qui maintiendra les aliments à la température et à l'humidité de distribution à tout moment.
Possibilité de stocker 100 programmes, chacun avec 10 étapes
Sélectionnez l'un des 100 programmes et appuyez sur START. Le four commencera à fonctionner selon des valeurs précisément définies telles que la température dans la chambre, la température à l'intérieur des aliments, le temps de cuisson, le niveau d'humidité à chaque étape de tout le cycle. Ces paramètres peuvent être modifiés, sauvegardés et supprimés de la mémoire.
Trois vitesses de ventilateur de 1 500 à 2 800 tr/min
La régulation de la vitesse du ventilateur à trois niveaux garantit un ajustement de la vitesse en fonction des exigences de cuisson et une répartition uniforme de la température dans la chambre.
Cuisson avec une sonde de température - grâce à la sonde, le four peut contrôler et maintenir la température à l'intérieur des aliments. Il ajuste constamment et automatiquement les paramètres et assure une cuisson et une cuisson parfaites
Cuisson avec la fonction Delta T
Il s’agit d’une méthode améliorée de cuisson par sonde. Particulièrement utile pour cuire de gros morceaux de viande comme du jambon. Le système maintient automatiquement une légère différence entre la température dans la chambre et le centre de l'aliment. Le résultat est une nourriture cuite uniformément.
Port USB – particulièrement adapté aux cuisines équipées de plusieurs appareils. Il suffit de programmer un four et de télécharger le programme sur les autres fours via USB.

AUTRES CARACTÉRISTIQUES DES CONVECTEURS GASTRO COMPACTS MILLENNIAL BLACK MASK :
Réglage de la température dans la plage de 30°C à 270°C
Fixation du temps de travail à 11 heures 59 minutes. ou fonctionnement continu NON-STOP
Démarrage différé jusqu'à 24 heures - utile pour préchauffer le four ou préparer des plats avant l'arrivée du personnel
Possibilité de sauvegarder la date et l'heure actuelles
Signal indiquant le démarrage de la hotte à condensation (uniquement pour les fours avec hotte)
Vapeur créée par injection directe sur des éléments chauffants avec régulation du niveau de vapeur à 10 niveaux
Porte du four avec double vitrage et éclairage de chambre à LED
Porte de sécurité avec réglage de verrouillage à 60°C, 90°C, 120°C et 180°C comme protection contre l'ouverture incontrôlée de la porte et les brûlures ultérieures
Le verre extérieur du four à refroidissement par gravité
Porte avec charnière à droite
Ouverture facile de la vitre intérieure de la porte
Joint de porte en silicone solide et résistant à la chaleur, fixé sur le périmètre de la chambre du four pour un remplacement facile
Le boîtier isolé du four est non seulement économe en énergie, mais assure également la sécurité du personnel de cuisine
Le bac collecteur sous la porte récupère tous les condensats après ouverture de la porte, notamment après une cuisson à la vapeur
La chambre du four est en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité
Chambre moulée avec coins arrondis pour un nettoyage facile
Coque extérieure en acier inoxydable
Facteur de fuite : IPX 4
Les pieds réglables assurent un alignement parfait du four
Nécessite un raccordement à l’électricité, à l’eau traitée et aux déchets

Fours mixtes électriques Millennial Black Mask Gastro Compact, commande électronique