Armoire de maturation/stockage de salamis, fromages Klima Aging System 50/80 kg, noire

Description

Système breveté  Climatiseur à oxygène assure une oxygénation adéquate et planifiée du produit, ce qui tue les micro-organismes et les moisissures. Seules les armoires d'assaisonnement KLIMA disposent de ce type de système de désinfection et de désodorisation configurable. La fréquence de désinfection de la chambre dépend du programme sélectionné, elle a lieu en moyenne toutes les 3 heures et dure 6 minutes.

• Réduit et contrôle la présence de bactéries et de champignons
• Élimine les odeurs désagréables, la viande peut être assaisonnée jusqu'à 2 mois
• L'air est prélevé de l'extérieur et introduit sous forme d'oxygène pur dans la chambre de manière contrôlée et dosée
• Désinfection sans produits chimiques, même dans les zones difficiles d'accès telles que les conduits de ventilation internes et les composants des unités de refroidissement
• Il empêche la croissance de moisissures et de bactéries entre les morceaux de viande qui ont été placés à des moments différents. En fait, la viande fraîche contient plus d’humidité (l’une des principales causes de croissance bactérienne) et peut contaminer les coupes qui ont été assaisonnées le plus longtemps.

Les armoires de vieillissement pour viandes ou fromages Klima garantissent une ventilation uniforme et un microclimat idéal :

• Le système de ventilation unique et breveté « VO » est l'un des détails qui font des armoires KLIMA la technologie d'épices la plus innovante du marché
• La disposition asymétrique des trous sur la paroi intérieure arrière assure une ventilation uniforme et une maturation uniforme de l'ensemble du produit. L'air est dirigé horizontalement et verticalement pour maintenir une température et une humidité constantes dans toute la chambre et créer un microclimat idéal
• Il n'est pas nécessaire de déplacer et de faire tourner régulièrement les produits dans l'armoire, ce qui rend l'organisation du travail plus facile et plus efficace et empêche l'air non purifié de pénétrer dans la chambre.
• Les armoires utilisent un groupe frigorifique monobloc et le réfrigérant écologique R290 pour garantir les meilleurs résultats de maturation et réduire les coûts énergétiques.

Description:

• Les armoires de vieillissement professionnelles Klima sont conçues pour assaisonner le salami ou le fromage
• Ils ont également des programmes spécialement marqués qui sont idéaux pour les produits végétaliens.
• écran tactile de sept pouces avec icônes
• la classe climatique tropicale 5 permet à l'appareil de fonctionner à des températures élevées de +18 à +43°C
• réfrigérant écologique R290
• refroidissement ventilé indirect avec flux d'air horizontal et vertical (breveté)
• une répartition uniforme de l'air et de l'humidité dans la chambre permet un processus de maturation uniforme pour tous les produits
• unité de refroidissement monobloc brevetée qui simplifie la maintenance des équipements
• 20 recettes prêtes à l'emploi et personnalisables
• Possibilité de définir 20 étapes pour chaque recette
• possibilité de régler la vitesse du ventilateur
• la porte vitrée permet d'observer le changement naturel de couleur de la viande transformée
• température de fonctionnement réglable de +2 à +25°C
• excellente isolation thermique
• Caractéristiques du centre de test
• Pour certains modèles, possibilité d'acheter le système « OxigenKlima ».
• sonde pour mesurer l'humidité et la température
• Entrée USB et microUSB
• enregistreur de données pour HACCP
• éclairage LED interne
• y compris les étagères réglables
• L'écran tactile intuitif et multilingue vous permet de personnaliser et d'enregistrer facilement chaque recette et de contrôler le processus de maturation
• la capacité de contrôler le processus de maturation et de modifier les paramètres à chaque étape
• évacuation des condensats du générateur de vapeur adaptée pour un raccordement direct aux déchets
• accessoires en acier inoxydable
• possibilité de choisir un ensemble d'assaisonnement (lors de la commande, il est important de préciser le type d'ensemble, pour fromage/salami - sinon un ensemble d'assaisonnement salami standard sera attribué)
• Un seul type de produit (fromage/salami) peut être assaisonné à la fois.
• formation gratuite des utilisateurs

Le kit KLIMA AGING SYSTEM 900 comprend :

• 4M90KIT CA – 4 étagères en acier + 4 paires de guides (fromage)
• 3A90KIT SA – 3 étagères à 48 dents + 3 paires de guides (salami)

Paramètres techniques:

• dimensions extérieures [mm] : 920x800x2115
• puissance [kW] : 1,05
• Alimentation [V] : 230
• capacité min/max [kg]* : 50/80
• nombre de portes [pcs] : 1
• poids [kg] : 160