Armoire de maturation/stockage de viande Klima Meat System 60/160 kg

Description

Les armoires d'assaisonnement professionnelles pour viande, charcuterie et fromage sont conçues et fabriquées exclusivement en Italie en utilisant des matériaux de haute qualité et les technologies les plus modernes pour obtenir un assaisonnement à sec parfait.

Lors de la conception de l'installation, l'accent a été mis sur la recréation du microclimat idéal et des méthodes naturelles traditionnellement utilisées pour assaisonner la viande. Sur la base de ces hypothèses, des armoires uniques ont été développées, avec une technologie intuitive qui combine des brevets dans les domaines de la ventilation, de la désinfection
et l'oxygénation de la viande, du salami et du fromage.

Les armoires à épices KLIMA permettent de réaliser des processus d'assaisonnement de haute qualité et biologiquement sûrs de manière simple et accessible à tous.

Les armoires sont idéales pour les restaurants, les steakhouses, les boucheries, les petites fermes ou les supermarchés. La possibilité de contrôler complètement le processus de maturation à sec des viandes, étape clé pour déterminer leurs propriétés organoleptiques et améliorer leur goût et leur tendreté.

Les appareils sont dotés d'une construction moderne et sûre en acier inoxydable AISI 304 (adapté au contact alimentaire conformément à la réglementation CE) et revêtu de cyclopentane pour une isolation thermique maximale. Les armoires KLIMA utilisent des technologies brevetées qui rendent ce produit unique. Les modèles System sont également équipés d'un écran tactile intuitif de 7 pouces, qui rend le travail avec l'appareil aussi simple que possible et l'adapte aux besoins individuels.

Description:

• Les armoires à viande professionnelles Klima sont conçues pour assaisonner la viande
• écran tactile de sept pouces avec icônes
• la classe climatique tropicale 5 permet à l'appareil de fonctionner à des températures élevées de +18 à +43°C
• réfrigérant R290
• refroidissement ventilé indirect avec flux d'air horizontal et vertical (breveté)
• réduction de la durée du processus de vieillissement à sec de plus de 50 %
• la porte vitrée permet d'observer le changement naturel de couleur de la viande transformée
• système breveté OxigenKlima qui réduit les bactéries et les moisissures pour prévenir le risque de contamination
• réduction des odeurs désagréables qui apparaissent pendant le processus de vieillissement à sec
• processus de maturation lent, traditionnel ou accéléré
• 20 recettes prêtes à l'emploi et personnalisables
• Possibilité de définir 20 phases pour chaque recette
• générateur d'humidité automatique
• température de fonctionnement réglable de 0 à +4°C
• unité de refroidissement monobloc brevetée qui simplifie
• entretien des équipements
• répartition uniforme de l'humidité à chaque point de la chambre
• empêche la perte excessive d'eau et le dessèchement du produit
• effet de maturation optimal avec une très faible perte de poids du produit (environ 3-4%)
• Système de désinfection « Oxigenklima » (breveté)
• Caractéristiques du centre de test
• sonde pour mesurer l'humidité et la température
• Entrée USB et microUSB
• enregistreur de données pour HACCP
• éclairage LED interne
• y compris les étagères réglables
• L'écran tactile multilingue intuitif vous permet de personnaliser et d'enregistrer facilement n'importe quelle recette
• purgeur de condensats du générateur de vapeur, adapté au raccordement direct aux déchets ou, sur demande, à un réservoir avec évaporation électrique automatique des condensats
• raccordement d'eau requis
• ensemble de filtration (filtre, débitmètre, duromètre, adoucisseur d'eau)
• accessoires en acier inoxydable
• formation gratuite des utilisateurs

Inclus dans l'ensemble :

• 4 paires de guides en acier
• 4 étagères en acier

Paramètres techniques:

• dimensions extérieures [mm] : 920x800x2115
• puissance [kW] : 1,2
• Alimentation [V] : 230
• capacité min/max [kg]* : 60/160
• nombre de portes [pcs] : 1
• poids [kg] : 172