Armario de maduración y conservación de carnes Klima Sistema Multifunción 60/160 kg

Descripción

Los armarios de secado profesionales para carnes, embutidos y quesos están diseñados y fabricados exclusivamente en Italia utilizando materiales de alta calidad y las más modernas tecnologías para lograr un secado en seco perfecto.

Al diseñar las instalaciones se puso énfasis en recrear el microclima ideal y los métodos naturales utilizados tradicionalmente para condimentar la carne. Partiendo de estas premisas, se desarrollaron armarios únicos, con tecnología intuitiva que combina patentes en los campos de la ventilación, la desinfección
y oxigenación de carnes, embutidos y quesos.

Los armarios de especias KLIMA permiten realizar procesos de condimentación de alta calidad y biológicamente seguros de forma sencilla y accesible para todos.

Los armarios son ideales para restaurantes, asadores, carnicerías, pequeñas granjas o supermercados. La posibilidad de un control total del proceso de maduración en seco de las carnes, paso clave para determinar sus propiedades organolépticas y mejorar su sabor y ternura.

Los dispositivos cuentan con una construcción moderna y segura fabricada en acero inoxidable AISI 304 (apto para el contacto con alimentos según normativa CE) y recubierto de ciclopentano para un máximo aislamiento térmico. Los armarios KLIMA utilizan tecnologías patentadas que hacen que este producto sea único. Los modelos System también están equipados con una pantalla táctil intuitiva de 7″, que hace que trabajar con el dispositivo sea lo más fácil posible y lo adapta a las necesidades individuales.

Descripción:

• Armarios profesionales multifuncionales para condimentar diversos tipos de productos (queso/carne/salami)
• Tecnología que permite mantener el excelente microclima y las condiciones tradicionalmente utilizadas para el curado en seco de carnes.
• pantalla táctil de 7 pulgadas
• La clase climática tropical 5 permite que el dispositivo funcione a altas temperaturas de +18 a +43 °C.
• refrigerante R290
• Refrigeración ventilada indirecta con flujo de aire horizontal y vertical (patentado)
• Sistema patentado OxigenKlima que reduce bacterias y moho para prevenir el riesgo de contaminación
• reducción de olores desagradables que surgen durante el proceso de envejecimiento en seco
• 3 procesos de maduración: lento, tradicional o acelerado
• control de circulación de aire interno
• intercambio de aire automático
• generador automático de humedad
• Distribución uniforme de la humedad en todos los puntos de la cámara.
• Evita la pérdida excesiva de agua y el secado del producto.
• Temperatura de funcionamiento regulable de 0 a +25°C
• sonda para medir y ajustar la humedad
• Unidad de enfriamiento monobloque patentada que simplifica el mantenimiento del equipo
• Entrada USB y microUSB
• registrador de datos para HACCP
• Características del centro de pruebas
• 20 recetas preparadas y personalizables
• Posibilidad de establecer 20 pasos para cada receta.
• Alarmas audibles y visuales de temperatura, humedad y energía.
• iluminación LED interna
• La puerta de vidrio permite observar el cambio natural de color de la carne procesada.
• Aislamiento muy grueso que mantiene una temperatura uniforme en la cámara.
• conjunto de filtración (filtro, caudalímetro, medidor de dureza del agua, descalcificador de agua)
• Purgador de condensados del generador de vapor, apto para conexión directa a la red de desagüe o, a petición, a un depósito con evaporación eléctrica automática de condensados.
• Se requiere conexión de agua
• Posibilidad de elegir un set de condimentos (al pedir carne/queso/salami, es importante especificar el tipo de set; de lo contrario, se asignará un set estándar para condimentar la carne)
• Sólo se puede condimentar un tipo de producto a la vez (queso/carne/salami)
• formación gratuita para usuarios

Accesorios para KLIMA MULTI FUNCTION 900:

• 4M90KIT CA – 4 estantes de acero + 4 pares de guías (queso)
• 3A90KIT SA – 3 cuadros de 48 dientes + 3 pares de guías (salami)
• 4M90KIT CA – 4 estantes de acero + 4 pares de guías (carne)

Parámetros técnicos:

• Dimensiones externas [mm]: 920x800x2115
• potencia [kW]: 1,95
• Alimentación [V]: 230
• Capacidad mínima/máxima [kg]*: 60/160
• Número de puertas [uds.]: 1
• peso [kg]: 199