Horno de convección a vapor Millennial Black Mask Bakery, 16x600x400 mm - controlado electrónicamente, gas, Tecnoeka, 30000kW, 930x1160x(H)2060mm

Descripción

Gama Millennial Black Mask de modernos hornos combinados. El nombre no es casual: el panel de control táctil negro de 7 pulgadas desaparece completamente del fondo del borde negro de la puerta del horno combinado cuando está apagado.
La categoría de hornos de convección Black Mask Gastro para gastronomía, con una cámara de cocción más pequeña equipada con cajones para recipientes GN 1/1.
La categoría de hornos de convección Black Mask Bakery para pastelerías y panaderías, con una cámara de horneado más grande equipada con bandejas para bandejas de 600x400 mm.
Una amplia gama de hornos de convección, 4 tamaños para cada categoría, capacidad para preparar de 72 a 480 comidas al día.
Todos los hornos de convección están disponibles en versión eléctrica y de gas.
Los hornos de convección Millennial Black Mask se enorgullecen de dos soluciones patentadas:
Airflowlogic™: un enfoque completamente innovador, en el que el deflector (cubierta del ventilador) ha sido completamente rediseñado. El resultado es una mejor circulación del aire, lo que ayuda a conseguir los mejores valores para una cocción uniforme en todos los niveles y en todos los lugares del recipiente GN o bandeja de 600x400 mm. Elegir el horno mixto Millennial con patente Airflowlogic™ es apostar por la máxima calidad en el procesamiento de los alimentos.
Humilogic™: un nuevo sistema de humidificación que suministra agua directamente desde el ventilador. Garantiza un nivel máximo de humedad y un consumo de agua significativamente menor. El vapor penetra profundamente en los alimentos procesados y realza su sabor y aroma naturales. Humilogic™ ofrece una solución a los mejores chefs que tienen las más altas exigencias en su trabajo.

SONDA DE 1 PUNTO – Sonda de 1 punto para detectar y medir la temperatura en el interior de los alimentos que se están preparando.
PANEL DE CONTROL ELECTRÓNICO TÁCTIL DE 7 PULGADAS - Gracias al control electrónico, se pueden configurar con mucha precisión los parámetros de cocción deseados. Todas las funciones y opciones se muestran mediante números o iconos.

El panel de control de los hornos mixtos Millennial Black Mask ofrece una serie de funciones muy interesantes e innovadoras:
SISTEMA DE LAVADO AUTOMÁTICO - (equipo opcional - la instalación solo es posible directamente desde fábrica), Equipamiento de serie de los hornos eléctricos combinados Gastro y Compact. 4 programas de lavado: ECO, NORMAL, INTENSIVO, ACLARADO, adaptados a los diferentes niveles de suciedad de la cámara. El nuevo cabezal de lavado económico reduce el consumo de agua hasta en un 30 %. No sólo ahorrarás tu propio dinero, sino también el medio ambiente. Equipamiento opcional de hornos combinados a gas.
PRECALENTAMIENTO: precalentamiento de la cámara del horno de convección a una temperatura más alta (hasta 30 °) que la establecida originalmente
MANTENER: mantener la temperatura óptima de los alimentos después de completar el ciclo de cocción
ENFRIAMIENTO: enfriamiento rápido de la cámara del horno de convección para las necesidades del siguiente plato preparado que requiere parámetros de temperatura diferentes a los que se encuentran actualmente en la cámara.
Puerto USB para descargar y cargar recetas y datos del sistema HACCP de forma fácil y rápida
FERMENTADOR: el horno combinado funciona como quesero; esta función sin duda será apreciada por pasteleros y panaderías.
GABINETE DE MANTENIMIENTO: el horno combinado funciona como un carrito para banquetes, manteniendo la temperatura y humedad óptimas para servir los alimentos hasta el momento de servirlos.
Inicio retrasado del horno combinado hasta 24 horas: cuando el personal llegue al trabajo, la comida o el horno combinado estarán completamente listos
Un libro de cocina con cien recetas, se pueden configurar 10 pasos consecutivos para cada receta
3 velocidades de ventilador, máximo 2800 rpm, mínimo 1500 rpm
Potencia del ventilador: normal, semiestático, media potencia.
Cocinar con la función DELTA T
Regulación de vapor de 10 niveles del horno de convección
Ajustes de temperatura en el rango de 30 °C - 270 °C para la versión eléctrica y 30 °C - 260 °C para la versión de gas.
Configuración del tiempo de funcionamiento: hasta 11 ha 59 min o funcionamiento continuo NON STOP
Posibilidad de grabar el día y la hora actual.

OTRAS CARACTERÍSTICAS DE LOS CONVECTORES DE MÁSCARA NEGRA MILENIAL:
Puerta de seguridad: la limitación del ángulo de apertura a 60°, 90°, 120° y 180° protege al operador de quemaduras si la puerta se abre sin control
Doble acristalamiento de la puerta de la cámara e iluminación LED para un control más sencillo de los procesos dentro del horno combinado
Enfriamiento gravitacional del cristal exterior del horno combinado para aumentar la seguridad del personal
Puerta batiente en el lado derecho. Opción de pedir un horno combinado con bisagras en el lado izquierdo - versión con cargo extra. Posibilidad de implementación sólo en producción. No es posible cambiar posteriormente el lateral de la puerta.
Cómodo mantenimiento del cristal interior de la puerta gracias a su fácil apertura
La junta de la puerta de la carcasa del horno combinado está hecha de silicona resistente, que es resistente a altas temperaturas. La junta se puede sustituir fácilmente, no es necesario llamar a un servicio especializado
La carcasa aislada del horno de convección no sólo ahorra electricidad, sino que también aumenta la seguridad del personal de cocina.
Gracias a la bandeja de goteo situada debajo de la puerta, el vapor condensado no gotea directamente al suelo. Un suelo seco debajo y delante del horno combinado es garantía de seguridad del personal.
La cámara del horno de convección está fabricada en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
La cámara de horneado moldeada es fácil de mantener gracias a las esquinas redondeadas.
Revestimiento de acero inoxidable
Grado de protección: IPX4 - versión eléctrica, IPX3 - versión a gas
Gracias a las patas ajustables, el horno de convección se puede colocar en la posición ideal. La posición correcta afecta directamente al funcionamiento del dispositivo.
Necesaria conexión a la red eléctrica, agua tratada, alcantarillado.

Hornos de convección a gas:
configurado de fábrica para gas natural ZP50 (designación polaca), es decir, G20 (designación europea)
Se entregan con boquillas de propano-butano incluidas.
conexión de gas: 1/2"

Hornos de convección Millennial Black Mask Gastro para establecimientos de restauración y Millennial Black Mask Bakery para pastelerías y panaderías, control electromecánico, versiones eléctrica y de gas