Horno de convección de vapor Millennial Touch Screen Bakery con sistema de lavado automático, 4x600x400 mm - controlado electrónicamente, gas, Tecnoeka, 9300kW, 850x1035x(H)800mm

Descripción

Una gama de modernos hornos combinados Millennial con pantalla táctil.
Equipado con panel de control táctil TFT electrónico en color de 7 pulgadas. Posibilidad de configurar parámetros de cocción precisos. Posibilidad de descargar recetas nuevas y actualizar recetas antiguas.
Categoría de hornos combinados Touch Screen Gastro para gastronomía - con una cámara de cocción más pequeña equipada con cajones para recipientes GN 1/1.
Categoría de hornos combinados Touch Screen Bakery para pastelerías y panaderías, con una cámara de horneado más grande equipada con bandejas para bandejas de 600x400 mm.
Una amplia gama de hornos de convección, 4 tamaños para cada categoría, capacidad para preparar de 72 a 480 comidas al día.
Todos los hornos de convección están disponibles en versión eléctrica y de gas.
Los hornos de convección Millennial Touch Screen se enorgullecen de tres soluciones patentadas:
Airflowlogic™: un enfoque completamente innovador, en el que el deflector (cubierta del ventilador) ha sido completamente rediseñado. El resultado es una mejor circulación del aire, lo que ayuda a conseguir los mejores valores para una cocción uniforme en todos los niveles y en todos los lugares del recipiente GN o bandeja de 600x400 mm. Elegir el horno mixto Millennial con patente Airflowlogic™ es apostar por la máxima calidad en el procesamiento de los alimentos.
Humilogic™: un nuevo sistema de humidificación que suministra agua directamente desde el ventilador. Garantiza un nivel máximo de humedad y un consumo de agua significativamente menor. El vapor penetra profundamente en los alimentos procesados y realza su sabor y aroma naturales. Humilogic™ ofrece una solución a los mejores chefs que tienen las más altas exigencias en su trabajo.
Drylogic™ – Innovador sistema de secado para cámaras de hornos combinados. Gracias al control constante de los parámetros programados, los hornos de convección Millennial TS tienen control total sobre el mantenimiento de una humedad óptima en la cámara. Una válvula especial controlada por computadora controla el intercambio de aire en la cámara y elimina el exceso de humedad.

COCCIÓN MULTINIVEL – Función que permite preparar simultáneamente diferentes platos que requieren las mismas condiciones pero diferentes tiempos de tratamiento térmico. El proceso puede comenzar al mismo tiempo. El horno de convección informa por sí mismo cuando es necesario retirar los alimentos terminados de la cámara.
SONDA MULTIPUNTO – Sonda multipunto con 3 puntos de control para detectar y medir la temperatura en el interior de los alimentos que se están preparando.
SISTEMA DE LAVADO AUTOMÁTICO – Equipamiento de serie de todos los hornos de convección, 4 programas de lavado: ECO, NORMAL, INTENSIVO, ACLARADO, adaptados a los diferentes niveles de contaminación de la cámara. El nuevo cabezal de lavado económico reduce el consumo de agua hasta en un 30 %. No sólo ahorrarás tu propio dinero, sino también el medio ambiente.
PANEL DE CONTROL TÁCTIL ELECTRÓNICO A COLOR DE 7 PULGADAS (480×(H)800 mm) – Gracias al control electrónico, los parámetros de cocción deseados se pueden configurar con mucha precisión. Posibilidad de descargar recetas nuevas y actualizar recetas antiguas. Menú del panel en 42 idiomas, incluido checo o inglés.

CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES:
PRECALENTAMIENTO: precalentamiento de la cámara del horno de convección a una temperatura más alta (hasta 30 °) que la establecida originalmente
MANTENER: mantener la temperatura óptima de los alimentos después de completar el ciclo de cocción
ENFRIAMIENTO: enfriamiento rápido de la cámara del horno de convección para las necesidades del siguiente plato preparado que requiere parámetros de temperatura diferentes a los que se encuentran actualmente en la cámara.
HACCP: la posibilidad de descargar los parámetros de funcionamiento de los hornos combinados para comprobar el proceso de cocción correcto
FERMENTADOR: el horno combinado funciona como quesero; esta función sin duda será apreciada por pasteleros y panaderías.
GABINETE DE MANTENIMIENTO: el horno combinado funciona como un carrito para banquetes, manteniendo la temperatura y humedad óptimas para servir los alimentos hasta el momento de servirlos.
Inicio retrasado del horno combinado hasta 24 horas: cuando el personal llegue al trabajo, la comida o el horno combinado estarán completamente listos
Un libro de cocina que contiene más de 500 recetas.
5 velocidades de ventilador, modo de funcionamiento completo o intermitente
Cocinar con la función DELTA T
Regulación de vapor de 10 niveles del horno de convección
Ajustes de temperatura en el rango de 30 °C - 270 °C para la versión eléctrica y 30 °C - 260 °C para la versión de gas.
Puerto USB para descargar y cargar recetas y datos del sistema HACCP de forma fácil y rápida
Conexión Wi-Fi para actualización de software.
Configuración del tiempo de funcionamiento
Posibilidad de grabar el día y la hora actual.

OTRAS CARACTERÍSTICAS DE LOS CONVECTORES DE MÁSCARA NEGRA MILENIAL:
Puerta de seguridad: la limitación del ángulo de apertura a 60°, 90°, 120° y 180° protege al operador de quemaduras si la puerta se abre sin control
Doble acristalamiento de la puerta de la cámara e iluminación LED para un control más sencillo de los procesos dentro del horno combinado
Enfriamiento gravitacional del cristal exterior del horno combinado para aumentar la seguridad del personal
Puerta batiente en el lado derecho.
Cómodo mantenimiento del cristal interior de la puerta gracias a su fácil apertura
La junta de la puerta de la carcasa del horno combinado está hecha de silicona resistente, que es resistente a altas temperaturas. La junta se puede sustituir fácilmente, no es necesario llamar a un servicio especializado
La carcasa aislada del horno de convección no sólo ahorra electricidad, sino que también aumenta la seguridad del personal de cocina.
Gracias a la bandeja de goteo situada debajo de la puerta, el vapor condensado no gotea directamente al suelo. Un suelo seco debajo y delante del horno combinado es garantía de seguridad del personal.
La cámara del horno de convección está fabricada en acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
La cámara de horneado moldeada es fácil de mantener gracias a las esquinas redondeadas.
Revestimiento de acero inoxidable
Grado de protección: IPX4 - versión eléctrica, IPX3 - versión a gas
Gracias a las patas ajustables, el horno de convección se puede colocar en la posición ideal. La posición correcta afecta directamente al funcionamiento del dispositivo.
Necesaria conexión a la red eléctrica, agua tratada, alcantarillado.

Hornos de convección a gas:
configurado de fábrica para gas natural ZP50 (designación polaca), es decir, G20 (designación europea)
Se entregan con boquillas de propano-butano incluidas.
conexión de gas: 1/2"

Hornos de convección Millennial Touch Screen Gastro para establecimientos de restauración y Millennial Touch Screen Bakery para pastelerías y panaderías, control electromecánico, versiones eléctrica y de gas