Freidora de aire caliente profesional LF Marin IP22

Descripción

(Versión marina. Todo hecho a medida para cada barco, embarcación o plataforma marina en base a voltaje y Hz.)

Dimensiones: W693 x H695 (incluida la chimenea 711) x H645 mm (incluida la manija 690 mm)
Peso neto: 100 kilogramos
Conexión eléctrica: Versión CE 3x400V + N, 50 Hz, 16 kW
Conexión para drenaje: 1″

Conexión de agua dulce: 3/4″
Aire de escape: Capota o capota Lightfry personalizada.

Capacidad: Hasta 32 kg/hora Desde 200 ga 2,5 kg/dosis. Ejemplo: 600 gramos de patatas fritas (6x6mm) en 3:00 – 4:00 minutos dependiendo de la marca o calidad. Ahorro de tiempo para lotes grandes de 1,5 kg - 2,5 kg

Material: Horno y carcasa de acero inoxidable.

El proceso de cocción/preparación funciona con 3 ciclos principales: estos son:

1. Fase de vapor

En esta etapa cocinaremos bien el producto. A alta temperatura, el propio producto libera agua.

2. Rotación

La canasta de la máquina gira a una velocidad de 5 revoluciones por minuto, lo que garantiza que los productos estén expuestos uniformemente al aire caliente y seco, lo que permite una textura y un color uniformes. La rotación se puede ajustar según el producto. Al cocinar productos delicados, rotamos con menos frecuencia o no rotamos en absoluto. Por ejemplo, al calentar un sándwich u otros productos envueltos delicados/frágiles.

3. Aire caliente de alta velocidad - Fase aguda

Durante esta fase trabajamos con aire extremadamente caliente para crear una superficie, crujiente y

color del producto.

Datos técnicos-CZ

Hoja-de-datos-tecnicos_ES