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Freidora de aire caliente profesional LF Alta Capacidad
15 378 € con VAT (12 709 € Sin IVA)
Hecho en la UE
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Descripción
Dimensiones: W693 x H695 (incluida la chimenea 711) x H645 mm (incluida la manija 690 mm)
Peso neto: 100 kilogramos
Conexión eléctrica: Versión CE 3x400V + N, 50 Hz, 16 kW
Conexión para drenaje: 1″
Conexión de agua: 3/4″
Aire de escape: Capota o capota Lightfry personalizada.
Capacidad: Hasta 32 kg/hora Desde 200 ga 2,5 kg/dosis.
Ejemplo: 600 gramos de patatas fritas (6x6mm) en 3:00 – 4:00 minutos dependiendo de la marca o calidad.
Ahorro de tiempo para lotes grandes de 1,5 kg - 2,5 kg
Material: Horno y carcasa de acero inoxidable.
El proceso de cocción/preparación funciona con 3 ciclos principales: estos son:
- Fase de vapor
En esta etapa cocinaremos bien el producto. A alta temperatura, el propio producto libera agua.
- Rotación
La canasta de la máquina gira a una velocidad de 5 revoluciones por minuto, lo que garantiza que los productos estén expuestos uniformemente al aire caliente y seco, lo que permite una textura y un color uniformes. La rotación se puede ajustar según el producto. Al cocinar productos delicados, rotamos con menos frecuencia o no rotamos en absoluto. Por ejemplo, al calentar un sándwich u otros productos envueltos delicados/frágiles.
- Aire caliente de alta velocidad - Fase aguda
Durante esta fase trabajamos con aire extremadamente caliente para crear una superficie, crujiente y
el color del producto.
Información adicional
Peso | 100 kg |
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Marca |