Armario de maduración y conservación de carne Klima Meat System 60/160 kg

Descripción

Los armarios de secado profesionales para carnes, embutidos y quesos están diseñados y fabricados exclusivamente en Italia utilizando materiales de alta calidad y las más modernas tecnologías para lograr un secado en seco perfecto.

Al diseñar las instalaciones se puso énfasis en recrear el microclima ideal y los métodos naturales utilizados tradicionalmente para condimentar la carne. Partiendo de estas premisas, se desarrollaron armarios únicos, con tecnología intuitiva que combina patentes en los campos de la ventilación, la desinfección
y oxigenación de carnes, embutidos y quesos.

Los armarios de especias KLIMA permiten realizar procesos de condimentación de alta calidad y biológicamente seguros de forma sencilla y accesible para todos.

Los armarios son ideales para restaurantes, asadores, carnicerías, pequeñas granjas o supermercados. La posibilidad de un control total del proceso de maduración en seco de las carnes, paso clave para determinar sus propiedades organolépticas y mejorar su sabor y ternura.

Los dispositivos cuentan con una construcción moderna y segura fabricada en acero inoxidable AISI 304 (apto para el contacto con alimentos según normativa CE) y recubierto de ciclopentano para un máximo aislamiento térmico. Los armarios KLIMA utilizan tecnologías patentadas que hacen que este producto sea único. Los modelos System también están equipados con una pantalla táctil intuitiva de 7″, que hace que trabajar con el dispositivo sea lo más fácil posible y lo adapta a las necesidades individuales.

Descripción:

• Los armarios para carne profesionales Klima están diseñados para condimentar carnes.
• Pantalla táctil de siete pulgadas con iconos
• La clase climática tropical 5 permite que el dispositivo funcione a altas temperaturas de +18 a +43 °C.
• refrigerante R290
• Refrigeración ventilada indirecta con flujo de aire horizontal y vertical (patentado)
• reducción de la duración del proceso de envejecimiento en seco en más del 50 %
• La puerta de vidrio permite observar el cambio natural de color de la carne procesada.
• Sistema patentado OxigenKlima que reduce bacterias y moho para prevenir el riesgo de contaminación
• reducción de olores desagradables que surgen durante el proceso de envejecimiento en seco
• proceso de maduración lento, tradicional o acelerado
• 20 recetas preparadas y personalizables
• Posibilidad de establecer 20 pasos para cada receta.
• generador automático de humedad
• Temperatura de funcionamiento regulable de 0 a +4°C
• Unidad de enfriamiento monobloque patentada que simplifica
• mantenimiento de equipos
• Distribución uniforme de la humedad en todos los puntos de la cámara.
• Evita la pérdida excesiva de agua y el secado del producto.
• Efecto de maduración óptimo con muy poca pérdida de peso del producto (aprox. 3-4%)
• Sistema de desinfección "Oxigenklima" (patentado)
• Características del centro de pruebas
• sonda para medir humedad y temperatura
• Entrada USB y microUSB
• registrador de datos para HACCP
• iluminación LED interna
• Incluye estantes ajustables
• La pantalla táctil multilingüe intuitiva le permite personalizar y guardar fácilmente cualquier receta
• Purgador de condensados del generador de vapor, apto para conexión directa a la red de desagüe o, a petición, a un depósito con evaporación eléctrica automática de condensados.
• Se requiere conexión de agua
• conjunto de filtración (filtro, caudalímetro, medidor de dureza del agua, descalcificador de agua)
• accesorios de acero inoxidable
• formación gratuita para usuarios

Incluido en el set:

• 4 pares de guías de acero
• 4 estantes de acero

Parámetros técnicos:

• Dimensiones externas [mm]: 920x800x2115
• potencia [kW]: 1,2
• Alimentación [V]: 230
• Capacidad mínima/máxima [kg]*: 60/160
• Número de puertas [uds.]: 1
• peso [kg]: 172