Armario para la maduración/almacenamiento de salamis y quesos Klima Aging System 50/80 kg, color negro

Descripción

Sistema patentado  AIRE ACONDICIONADO de oxígeno asegura una oxigenación adecuada y planificada del producto, lo que mata microorganismos y moho. Sólo los armarios de curado KLIMA disponen de este tipo de sistema de desinfección y desodorización configurable. La frecuencia de desinfección de la cámara depende del programa seleccionado, en promedio se realiza cada 3 horas y tiene una duración de 6 minutos.

• Reduce y controla la presencia de bacterias y hongos.
• Elimina olores desagradables, la carne se puede condimentar hasta por 2 meses.
• El aire se toma del exterior y se introduce en la cámara como oxígeno puro de forma controlada y dosificada.
• Desinfección sin productos químicos, incluso en áreas de difícil acceso, como conductos de ventilación internos y componentes de unidades de refrigeración.
• Previene el crecimiento de moho y bacterias entre trozos de carne que fueron colocados en diferentes momentos. De hecho, la carne fresca tiene más humedad (una de las principales causas del crecimiento bacteriano) y puede contaminar los cortes que han sido sazonados por más tiempo.

Los armarios de maduración de carnes o quesos Klima garantizan una ventilación uniforme y un microclima ideal:

• El exclusivo y patentado sistema de ventilación "VO" es uno de los detalles que convierte a los armarios KLIMA en la tecnología de especias más innovadora del mercado.
• La disposición asimétrica de los orificios en la pared interior trasera garantiza una ventilación uniforme y una maduración uniforme de todo el producto. El aire se dirige horizontal y verticalmente para mantener la temperatura y la humedad constantes en toda la cámara y crear un microclima ideal.
• No es necesario mover ni rotar periódicamente los productos en el armario, lo que hace que la organización del trabajo sea más fácil y eficiente y evita que entre aire sin limpiar en la cámara.
• Los armarios utilizan una unidad frigorífica monobloque y el refrigerante ecológico R290 para garantizar los mejores resultados de maduración y reducir los costes energéticos.

Descripción:

• Los armarios de maduración profesionales Klima están diseñados para condimentar salami o queso.
• También cuentan con programas especialmente marcados que son ideales para productos veganos.
• Pantalla táctil de siete pulgadas con iconos
• La clase climática tropical 5 permite que el dispositivo funcione a altas temperaturas de +18 a +43 °C.
• refrigerante ecológico R290
• Refrigeración ventilada indirecta con flujo de aire horizontal y vertical (patentado)
• La distribución uniforme del aire y la humedad en la cámara permite un proceso de maduración uniforme para todos los productos.
• Unidad de enfriamiento monobloque patentada que simplifica el mantenimiento del equipo
• 20 recetas preparadas y personalizables
• Posibilidad de establecer 20 pasos para cada receta.
• posibilidad de ajustar la velocidad del ventilador
• La puerta de vidrio permite observar el cambio natural de color de la carne procesada.
• Temperatura de funcionamiento regulable de +2 a +25 °C
• excelente aislamiento térmico
• Características del centro de pruebas
• Para modelos seleccionados, la opción de adquirir el sistema “OxigenKlima”.
• sonda para medir humedad y temperatura
• Entrada USB y microUSB
• registrador de datos para HACCP
• iluminación LED interna
• Incluye estantes ajustables
• La pantalla táctil intuitiva y multilingüe le permite personalizar y guardar fácilmente cada receta y controlar el proceso de maduración.
• la capacidad de controlar el proceso de maduración y cambiar la configuración en cada etapa
• Drenaje de condensado del generador de vapor adaptado para conexión directa a la red de desechos.
• accesorios de acero inoxidable
• Opción de elegir un juego de condimentos (al realizar el pedido, es importante especificar el tipo de juego, queso/salami; de lo contrario, se asignará un juego de condimentos para salami estándar)
• Sólo se puede condimentar un tipo de producto (queso/salami) a la vez.
• formación gratuita para usuarios

El set KLIMA AGING SYSTEM 900 incluye:

• 4M90KIT CA – 4 estantes de acero + 4 pares de guías (queso)
• 3A90KIT SA – 3 estantes de 48 dientes + 3 pares de guías (salami)

Parámetros técnicos:

• Dimensiones externas [mm]: 920x800x2115
• potencia [kW]: 1,05
• Alimentación [V]: 230
• capacidad mínima/máxima [kg]*: 50/80
• Número de puertas [uds.]: 1
• peso [kg]: 160