Millennial Black Mask Bakery Dampf-Konvektionsofen, 16 x 600 x 400 mm – elektrisch gesteuert, elektrisch, Tecnoeka, 400 V/31000 W, 930 x 977 x (H) 1900 mm

Beschreibung

Millennial Black Mask-Reihe moderner Kombiöfen. Der Name kommt nicht von ungefähr: Das schwarze 7-Zoll-Touch-Bedienfeld verschwindet im ausgeschalteten Zustand vollständig vor dem Hintergrund der schwarzen Blende der Kombibackofentür.
Die Black Mask Gastro-Konvektionsöfen-Kategorie für die Gastronomie – mit kleinerer Backkammer, ausgestattet mit Schubladen für GN 1/1-Behälter.
Die Kategorie der Konvektionsöfen von Black Mask Bakery für Konditoreien und Bäckereien – mit einer größeren Backkammer, ausgestattet mit Blechen für 600 x 400 mm Bleche.
Eine große Auswahl an Konvektionsöfen, 4 Größen für jede Kategorie, die Möglichkeit, 72 bis 480 Mahlzeiten pro Tag zuzubereiten.
Alle Konvektionsöfen sind sowohl in Elektro- als auch in Gasausführung erhältlich.
Die Konvektionsöfen von Millennial Black Mask sind stolz auf zwei patentierte Lösungen:
Airflowlogic™ – Ein völlig innovativer Ansatz, bei dem der Deflektor (Lüfterabdeckung) komplett neu gestaltet wurde. Das Ergebnis ist eine bessere Luftzirkulation, die dazu beiträgt, auf jeder Ebene und an jeder Stelle des GN-Behälters oder 600x400-mm-Tabletts beste Werte für ein gleichmäßiges Garen zu erzielen. Die Wahl des Millennial-Kombiofens mit dem Airflowlogic™-Patent ist eine Wette auf höchste Qualität bei der Lebensmittelverarbeitung.
Humilogic™ – Ein neues Befeuchtungssystem, das Wasser direkt vom Ventilator liefert. Es garantiert eine maximale Luftfeuchtigkeit und einen deutlich geringeren Wasserverbrauch. Der Dampf dringt tief in verarbeitete Lebensmittel ein und betont deren natürlichen Geschmack und Aroma. Humilogic™ bietet eine Lösung für die besten Köche, die höchste Ansprüche an ihre Arbeit stellen.

1-Punkt-Fühler – 1-Punkt-Fühler zur Erkennung und Messung der Temperatur im Inneren der zubereiteten Lebensmittel.
ELEKTRONISCHES 7-ZOLL-TOUCH-BEDIENFELD – Dank der elektronischen Steuerung können die gewünschten Garparameter sehr präzise eingestellt werden. Alle Funktionen und Optionen werden über Zahlen oder Symbole angezeigt.

Das Bedienfeld der Millennial Black Mask Kombiöfen bietet eine Reihe sehr interessanter und innovativer Funktionen:
AUTOMATISCHES WASCHSYSTEM – (optionale Ausstattung – Einbau nur direkt ab Werk möglich), Standardausstattung der Gastro- und Compact-Elektro-Kombiöfen. 4 Waschprogramme: ECO, NORMAL, INTENSIV, SPÜLEN, angepasst an unterschiedliche Verschmutzungsgrade der Kammer. Der neue sparsame Waschkopf reduziert den Wasserverbrauch um bis zu 30 %. Sie schonen nicht nur Ihr eigenes Geld, sondern auch die Umwelt. Optionale Ausstattung von Gas-Kombiöfen.
VORHEIZEN – Vorheizen der Konvektionsofenkammer auf eine höhere Temperatur (bis zu 30 °) als ursprünglich eingestellt
HALTEN – Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur der Speisen nach Abschluss des Garvorgangs
COOLDOWN – schnelles Abkühlen der Konvektionsofenkammer für die Bedürfnisse des nächsten zubereiteten Gerichts, das andere Temperaturparameter als die derzeit in der Kammer befindlichen erfordert
USB-Anschluss zum einfachen und schnellen Herunterladen und Hochladen von Rezepten und HACCP-Systemdaten
PROOFER – der Kombibackofen fungiert als Käsebereiter – diese Funktion werden Konditoren und Bäckereien sicher zu schätzen wissen
Warmhalteschrank – der Kombiofen fungiert als Bankettwagen und hält die optimale Serviertemperatur und Feuchtigkeit der Speisen bis zum Servieren aufrecht.
Verzögerter Start des Kombi-Backofens um bis zu 24 Stunden – wenn das Personal am Arbeitsplatz ankommt, sind die Speisen bzw. der Kombi-Backofen komplett fertig
Ein Kochbuch mit hundert Rezepten, für jedes Rezept können 10 aufeinanderfolgende Schritte eingestellt werden
3 Lüftergeschwindigkeiten, maximal 2800 U/min, minimal 1500 U/min
Lüfterleistung: normal, halbstatisch, halbe Leistung
Kochen mit der DELTA T-Funktion
10-stufige Dampfregulierung des Heißluftofens
Temperatureinstellungen im Bereich von 30 °C – 270 °C für die Elektroversion und 30 °C – 260 °C für die Gasversion.
Betriebszeiteinstellung: bis zu 11 ha 59 Min. oder kontinuierlicher NON STOP-Betrieb
Möglichkeit, den Tag und die aktuelle Stunde aufzuzeichnen

WEITERE MERKMALE DER MILLENNIAL BLACK MASK-KONVEKTOREN:
Sicherheitstür – Begrenzung des Öffnungswinkels auf 60°, 90°, 120° und 180° schützt den Bediener vor Verbrennungen, wenn die Tür unkontrolliert geöffnet wird
Doppelte Verglasung der Garraumtür und LED-Beleuchtung zur einfacheren Kontrolle der Prozesse im Kombidämpfer
Gravitationskühlung des Außenglases des Kombibackofens zur Erhöhung der Personensicherheit
Flügeltür auf der rechten Seite. Möglichkeit, einen Kombibackofen mit Scharnieren auf der linken Seite zu bestellen – Ausführung gegen Aufpreis. Möglichkeit der Umsetzung nur in der Produktion. Ein nachträglicher Wechsel der Türseite ist nicht möglich.
Bequeme Wartung des Innentürglases durch einfaches Öffnen
Die Türdichtung im Gehäuse des Kombibackofens besteht aus starkem Silikon, das hohen Temperaturen standhält. Die Dichtung lässt sich leicht austauschen, es ist nicht erforderlich, einen Fachdienst zu rufen
Das isolierte Gehäuse des Heißluftofens spart nicht nur Strom, sondern erhöht auch die Sicherheit des Küchenpersonals
Dank der Auffangwanne unter der Tür tropft der kondensierte Dampf nicht direkt auf den Boden. Ein trockener Boden unter und vor dem Kombidämpfer ist ein Garant für die Sicherheit des Personals.
Die Kammer des Konvektionsofens besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304
Die geformte Backkammer ist dank der abgerundeten Ecken leicht zu pflegen
Ummantelung aus Edelstahl
Schutzart: IPX4 – Elektroversion, IPX3 – Gasversion
Dank der verstellbaren Beine kann der Heißluftofen in die ideale Position gebracht werden. Die richtige Position hat direkten Einfluss auf die Funktion des Geräts.
Erforderlicher Anschluss an das Stromnetz, aufbereitetes Wasser, Kanalisation

Gas-Konvektionsöfen:
Werkseitig eingestellt auf Erdgas ZP50 (polnische Bezeichnung), bzw. G20 (europäische Bezeichnung)
Sie werden inklusive Propan-Butan-Düsen geliefert
Gasanschluss: 1/2"

Millennial Black Mask Gastro-Konvektionsöfen für Gastronomiebetriebe und Millennial Black Mask Bakery für Konditoreien und Bäckereien, elektromechanische Steuerung, Elektro- und Gasversionen