Fleischreife-/Lagerschrank Klima Multifunktionssystem 60/160 kg

Beschreibung

Professionelle Würzschränke für Fleisch, Salami und Käse werden ausschließlich in Italien unter Verwendung hochwertiger Materialien und modernster Technologien entwickelt und hergestellt, um eine perfekte Trockenwürzung zu erzielen.

Bei der Konzeption der Anlage wurde Wert darauf gelegt, das ideale Mikroklima und die natürlichen Methoden nachzubilden, die traditionell zum Würzen von Fleisch verwendet werden. Basierend auf diesen Annahmen wurden einzigartige Schränke entwickelt, mit intuitiver Technologie, die Patente in den Bereichen Belüftung, Desinfektion kombiniert
und Sauerstoffanreicherung von Fleisch, Salami und Käse.

Mit den Gewürzschränken von KLIMA können hochwertige und biologisch unbedenkliche Würzprozesse einfach und für jedermann zugänglich durchgeführt werden.

Die Schränke eignen sich ideal für Restaurants, Steakhäuser, Metzgereien, kleine Bauernhöfe oder Supermärkte. Die Möglichkeit der vollständigen Kontrolle des Trockenreifungsprozesses von Fleisch, der ein wichtiger Schritt zur Bestimmung seiner organoleptischen Eigenschaften und zur Verbesserung seines Geschmacks und seiner Zartheit ist.

Die Geräte verfügen über eine moderne und sichere Konstruktion aus Edelstahl AISI 304 (geeignet für den Kontakt mit Lebensmitteln gemäß EG-Vorschriften) und sind für maximale Wärmeisolierung mit Cyclopentan beschichtet. KLIMA-Schränke verwenden patentierte Technologien, die dieses Produkt einzigartig machen. Die Systemmodelle sind zudem mit einem 7“ großen, intuitiven Touchscreen ausgestattet, der die Arbeit mit dem Gerät so einfach wie möglich macht und an individuelle Bedürfnisse anpasst.

Beschreibung:

• professionelle Multifunktionsschränke zum Würzen verschiedener Produktarten (Käse/Fleisch/Salami)
• Technologie, die es ermöglicht, das hervorragende Mikroklima und die Bedingungen aufrechtzuerhalten, die traditionell für die Trockenwürzung von Fleisch verwendet werden
• 7-Zoll-Touchscreen
• Tropenklimaklasse 5 ermöglicht den Betrieb des Gerätes bei hohen Temperaturen von +18 bis +43°C
• Kältemittel R290
• indirekte Belüftungskühlung mit horizontalem und vertikalem Luftstrom (patentiert)
• patentiertes OxigenKlima-System, das Bakterien und Schimmel reduziert und so das Risiko einer Kontamination verhindert
• Reduzierung unangenehmer Gerüche, die während des Dry-Aging-Prozesses entstehen
• 3 Reifungsprozesse: langsam, traditionell oder beschleunigt
• interne Luftzirkulationsregelung
• automatischer Luftaustausch
• automatischer Feuchtigkeitsgenerator
• gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit an jedem Punkt in der Kammer
• verhindert übermäßigen Wasserverlust und Austrocknung des Produktes
• einstellbare Betriebstemperatur von 0 bis +25°C
• Sonde zur Messung und Regelung der Luftfeuchtigkeit
• patentierte Monoblock-Kühleinheit, die die Gerätewartung vereinfacht
• USB- und MicroUSB-Eingang
• Datenlogger für HACCP
• Funktionen des Testzentrums
• 20 fertige und anpassbare Rezepte
• Möglichkeit, für jedes Rezept 20 Schritte festzulegen
• Akustische und visuelle Alarme für Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Leistung
• interne LED-Beleuchtung
• Glastür ermöglicht es Ihnen, die natürliche Farbveränderung des verarbeiteten Fleisches zu beobachten
• sehr dicke Isolierung sorgt für eine gleichmäßige Temperatur in der Kammer
• Filterset (Filter, Durchflussmesser, Wasserhärtemesser, Wasserenthärter)
• Kondensatablauf vom Dampferzeuger, geeignet zum direkten Anschluss an den Abfall oder auf Wunsch an einen Tank mit automatischer elektrischer Kondensatverdunstung
• Wasseranschluss erforderlich
• Möglichkeit zur Auswahl eines Würzsets (bei Fleisch-/Käse-/Salamibestellungen unbedingt angeben, um welches Set es sich handelt, sonst wird ein Standardset – zum Würzen von Fleisch – zugeteilt)
• Es kann immer nur eine Produktart gewürzt werden (Käse/Fleisch/Salami)
• kostenlose Anwenderschulung

Zubehör für KLIMA MULTI FUNCTION 900:

• 4M90KIT CA – 4 Stahlböden + 4 Paar Führungen (Käse)
• 3A90KIT SA – 3 Rahmen mit 48 Zähnen + 3 Paar Führungen (Salami)
• 4M90KIT CA – 4 Stahlregale + 4 Paar Führungen (Fleisch)

Technische Parameter:

• Außenmaße [mm]: 920x800x2115
• Leistung [kW]: 1,95
• Stromversorgung [V]: 230
• Min./Max. Tragkraft [kg]*: 60/160
• Anzahl Türen [Stück]: 1
• Gewicht [kg]: 199