Schrank zum Reifen/Lagern von Salami und Käse Klima Aging System 50/80 kg, schwarz

Beschreibung

Patentiertes System  Sauerstoff-KLIMAANLAGE sorgt für eine ordnungsgemäße und geplante Sauerstoffversorgung des Produkts, wodurch Mikroorganismen und Schimmel abgetötet werden. Nur KLIMA-Gewürzschränke verfügen über ein derart konfigurierbares Desinfektions- und Desodorierungssystem. Die Häufigkeit der Kammerdesinfektion hängt vom gewählten Programm ab, im Durchschnitt erfolgt sie alle 3 Stunden und dauert 6 Minuten.

• Reduziert und kontrolliert das Vorhandensein von Bakterien und Pilzen
• Entfernt unangenehme Gerüche, Fleisch kann bis zu 2 Monate gewürzt werden
• Luft wird von außen entnommen und als reiner Sauerstoff kontrolliert und dosiert in die Kammer geleitet
• Chemiefreie Desinfektion auch an schwer zugänglichen Stellen wie internen Lüftungskanälen und Kühlgerätekomponenten
• Es verhindert die Bildung von Schimmel und Bakterien zwischen Fleischstücken, die zu unterschiedlichen Zeiten platziert wurden. Tatsächlich enthält frisches Fleisch mehr Feuchtigkeit (eine der Hauptursachen für Bakterienwachstum) und kann die am längsten gewürzten Stücke verunreinigen.

Klima Reifeschränke für Fleisch oder Käse garantieren eine gleichmäßige Belüftung und ein ideales Mikroklima:

• Das einzigartige und patentierte Belüftungssystem „VO“ ist eines der Details, das KLIMA-Schränke zur innovativsten Gewürztechnologie auf dem Markt macht
• Durch die asymmetrische Lochanordnung an der hinteren Innenwand wird eine gleichmäßige Belüftung und eine gleichmäßige Reifung des gesamten Produktes gewährleistet. Die Luft wird horizontal und vertikal geleitet, um eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der gesamten Kammer aufrechtzuerhalten und ein ideales Mikroklima zu schaffen
• Das regelmäßige Bewegen und Drehen der Produkte im Schrank entfällt, was die Arbeitsorganisation vereinfacht und effizienter macht und das Eindringen ungereinigter Luft in die Kammer verhindert.
• Die Schränke verwenden eine Monoblock-Kühleinheit und das ökologische Kältemittel R290, um beste Reifeergebnisse zu gewährleisten und die Energiekosten zu senken.

Beschreibung:

• Professionelle Klima-Reifeschränke sind zum Würzen von Salami oder Käse konzipiert
• Außerdem gibt es speziell gekennzeichnete Programme, die sich optimal für vegane Produkte eignen.
• 7-Zoll-Touchscreen mit Symbolen
• Tropenklimaklasse 5 ermöglicht den Betrieb des Gerätes bei hohen Temperaturen von +18 bis +43°C
• ökologisches Kältemittel R290
• indirekte Belüftungskühlung mit horizontalem und vertikalem Luftstrom (patentiert)
• gleichmäßige Luft- und Feuchtigkeitsverteilung in der Kammer ermöglicht einen gleichmäßigen Reifungsprozess aller Produkte
• patentierte Monoblock-Kühleinheit, die die Gerätewartung vereinfacht
• 20 fertige und anpassbare Rezepte
• Möglichkeit, für jedes Rezept 20 Schritte festzulegen
• Möglichkeit zur Einstellung der Lüftergeschwindigkeit
• Glastür ermöglicht es Ihnen, die natürliche Farbveränderung des verarbeiteten Fleisches zu beobachten
• einstellbare Betriebstemperatur von +2 bis +25°C
• hervorragende Wärmedämmung
• Funktionen des Testzentrums
• Für ausgewählte Modelle besteht die Möglichkeit, das System „OxigenKlima“ zu erwerben.
• Sonde zur Messung von Luftfeuchtigkeit und Temperatur
• USB- und MicroUSB-Eingang
• Datenlogger für HACCP
• interne LED-Beleuchtung
• inklusive verstellbarer Einlegeböden
• Über den intuitiven, mehrsprachigen Touchscreen können Sie jedes Rezept einfach anpassen und speichern und den Reifungsprozess steuern
• die Möglichkeit, den Reifungsprozess zu steuern und die Einstellungen in jeder Phase zu ändern
• Kondensatablauf vom Dampferzeuger für den direkten Anschluss an den Abwasseranschluss
• Edelstahlzubehör
• Möglichkeit zur Auswahl eines Gewürzsets (bei der Bestellung unbedingt die Art des Sets angeben, Käse/Salami - ansonsten wird ein Standard-Salami-Gewürzset zugeteilt)
• Es kann immer nur eine Produktart (Käse/Salami) gewürzt werden.
• kostenlose Anwenderschulung

Das KLIMA AGING SYSTEM 900 Set beinhaltet:

• 4M90KIT CA – 4 Stahlböden + 4 Paar Führungen (Käse)
• 3A90KIT SA – 3 Regale mit 48 Zähnen + 3 Paar Führungen (Salami)

Technische Parameter:

• Außenmaße [mm]: 920x800x2115
• Leistung [kW]: 1,05
• Stromversorgung [V]: 230
• Min./Max.-Kapazität [kg]*: 50/80
• Anzahl Türen [Stück]: 1
• Gewicht [kg]: 160