Bassina-Schokoladenüberzugstrommel 5

Beschreibung

• Für Schokoladenüberzüge, die innen und außen perfekt sind.
• Geeignet für kleine/mittlere Produktionen, ideal zum Überziehen von Mandeln, Haselnüssen, Kaffee, Puffreis und verschiedenen anderen Produkten mit Schokolade.
• Produktionskapazität bis 5 kg. des Produkts pro Arbeitszyklus.
• Eine vollständig aus AISI 304-Stahl gefertigte Maschine, geeignet für kleine und mittlere Produktionen, ideal für mit Schokolade überzogene Mandeln,
  Haselnüsse, Kaffee, Puffreis und verschiedene andere Produkte.
• Produktionskapazität von bis zu 4,5 kg Produkt pro Arbeitszyklus.
• Die Maschine ist mit einer Wärmepumpe zur Warm-/Kaltluftentwicklung ausgestattet. Heiße Luft dient zum Vergrößern des umhüllten Produkts, kalte Luft zum Glätten, Polieren und Endreinigen
• Über das Touchscreen-Bedienfeld können Temperatur, Geschwindigkeit und Drehrichtung des Tanks eingestellt werden.

Der Arbeitsprozess umfasst im Allgemeinen 3 Phasen:
• Zoom/Abdeckung
• Abrundung/Abschwächung
• Produktvervollständigung
ERWEITERUNG/ABDECKUNG
Rotationsgeschwindigkeit: 50 %. Lufttemperatur (kalt): 10–13 °C
Gießen Sie eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade (ca. 40 °C) in den Tank und verteilen Sie sie zur Erleichterung mit einem weichen Spatel
Produktrollen. Nach ein paar Minuten, wenn die Schokolade ausgehärtet ist, präsentieren wir das Produkt
Nach dem Abdecken und Beibehalten der angegebenen Einstellungen beginnen wir nach und nach mit der Zugabe der geschmolzenen Schokolade
Stellen Sie bei schrittweisen Schritten sicher, dass das Produkt rundherum aushärtet, bevor Sie weitere Schokolade hinzufügen.
Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis Sie die gewünschte Deckungsdicke erreicht haben, und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf bis zu 100 %.
DREHEN/VERBESSERUNG
Rotationsgeschwindigkeit: 70–100%. Lufttemperatur (heiß): 33–40 °C
Schalten Sie in dieser Verarbeitungsphase die Kaltluft ab, lassen Sie die Maschine etwa 2 Minuten lang laufen und schalten Sie sie dann wieder ein
Heißluft mit einer Temperatur von 33-34°C, wenn wir weiße Schokolade verwenden, 38-40°C, wenn wir dunkle Schokolade verwenden. Wir
Lassen Sie das Produkt 20 bis 40 Minuten lang rotieren, bis die Oberfläche eine zufriedenstellende Homogenität erreicht. An dieser Stelle
Schalten Sie die Hitze aus und schalten Sie kalte Luft bei etwa 12–13 °C ein, um die Form zu fixieren. Jetzt können Sie herausziehen
Lassen Sie es sich stabilisieren, bevor Sie mit der Endbearbeitung fortfahren.
PRODUKTOBERFLÄCHENBEHANDLUNG
Für die Endbearbeitung des Produkts sind mehrere Techniken erforderlich. Alles muss mit gemacht werden
maschinenrein und mit einem stabilisierten Produkt.
Polieren mit Capol:
Bei diesem Vorgang wird nach Herstellerangaben nach und nach ein Poliermittel hinzugefügt
Anweisung. Bässe müssen mindestens 10 Stunden lang in einer geeigneten Umgebung reifen
stabilisiert und wieder in eine vollkommen saubere und trockene Maschine eingeführt.
Zugesetzte Pulver:
Bei diesem Verfahren werden pulverförmige oder granulierte Produkte verschiedener Art nach und nach zugegeben. Der
Voraussetzung dafür, dass diese Produkte am Bass haften, ist, dass die Schokoladenoberfläche weich ist, dann geht es weiter
Wenn das Produkt weich ist, schalten Sie den Luftstrom aus, wie in der Phase „CURLING/ACCELERATION“ angegeben
vollständig ausstreichen, Pulver/Granulatwalze dazugeben und gut haften lassen. Nehmen Sie das Produkt heraus und lassen Sie es einwirken
mehrere Stunden in einer geeigneten Umgebung vor dem Verpacken.
Hinzugefügte Schokoladenschicht:
Bei diesem Verfahren wird eine dünne Schicht geschmolzener weißer Schokolade hinzugefügt, die mit einem fettlöslichen Farbstoff eingefärbt wird.
Starten Sie die Maschine mit der Einstellung INGROSAMENTO/COPERTURA, ohne dass der erste Schokoladenfilm entsteht
im Tank, sondern einfach durch Einfüllen des Produkts und Hinzufügen farbiger Schokolade, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist
erworben.
Technische Spezifikationen

Trommelrotationsgeschwindigkeit 10-60 U/min - einstellbar

Arbeitsumgebungstemperaturbereich: 0 °C bis +50 °C

Betriebsumgebungsfeuchtigkeitsbereich 10% bis 90%, nicht kondensierend

Die Maschine muss gelagert werden

Volt 240-50 Hz-1kw (Sonderspannung auf Anfrage)

Außenmaße: 525 x 423 x 712

Tankinhalt 4,5 kg

Leistung 1 kW

Navigationsmenü (sehr einfach und intuitiv) in Englisch und Italienisch